El té Pu-erh, también visto deletreado como pu’er o pu-er, es un tipo de té posfermentado de China. En partes de China, como la provincia de Cantón, el té se conoce como po-lay o bo-lay, y se sirve con comidas tradicionales de dim sum. El té tiene un sabor muy distintivo que algunos consumidores encuentran bastante delicioso, y es uno de los pocos tés que mejora con la edad. Algunos de los mejores tés pu-erh tienen más de cincuenta años y pueden ser bastante costosos. El té Pu-erh está disponible en la mayoría de las tiendas especializadas asiáticas, y también se puede encontrar en algunos supermercados.
El té proviene de la ciudad de Pu’er en la provincia china de Yunnan, muy cerca de Laos y Birmania. Como todos los tés, el pu-erh está hecho con las hojas de la planta Camellia sinensis, y el sabor único proviene de la forma en que se maneja el té. Técnicamente, el té pu-erh es un tipo de té verde, porque las hojas se tuestan justo después de ser recogidas. Después de ser tostadas, las hojas de té pu-erh se secan al sol antes de cocerlas al vapor y dejarlas fermentar. Algunos fabricantes de pu-erh fermentan el té dos veces, haciendo que el sabor sea aún más intenso.
El té Pu-erh se seca tradicionalmente y se envasa en pasteles que se pueden desmenuzar a medida que se necesita el té, aunque algunas compañías fabrican pasteles individuales de pu-erh por conveniencia. Se cree que empacar el té en bambú conserva el sabor y previene la podredumbre, y muchas pumas de alta gama llegarán empacadas en bambú. El té también está disponible en hojas sueltas y en bolsas, aunque los conocedores del té pu-erh prefieren la forma de pastel.
Un aroma ligeramente a humedad, y un sabor terroso se atribuye al té pu-erh, aunque el pu-erh hecho a bajo precio puede ser muy amargo. El buen té pu-erh se deja envejecer durante al menos seis meses antes de ser enviado al mercado, para permitir que el sabor del té madure. Algunas tiendas de té especializadas tienen pu-erh más antiguas, lo que pone a disposición de los consumidores interesados en el pu-erh una variedad de añadas. Si almacena pu-erh en un lugar fresco y seco, el té también puede envejecer en casa.
El té Pu-erh es favorecido por su sabor único y beneficios para la salud. Se supone que el té baja el colesterol y ayuda con la digestión. Por esta razón, el té a menudo se sirve después de comidas pesadas. Pu-erh generalmente se ofrece sin edulcorante para que el sabor se pueda apreciar mejor.