Tembleque es un pudín que está hecho de leche de coco y está más estrechamente asociado con Puerto Rico, que probablemente sea su lugar de origen. Además de ser ampliamente servido en Puerto Rico, el tembleque es popular en otras naciones latinoamericanas, y a veces aparece en la cocina del sudeste asiático, donde la leche de coco es un ingrediente popular. Este rico postre se puede complementar con una variedad de ingredientes y guarniciones para un interés adicional, y es fácil de preparar en casa, para los cocineros que desean un postre creativo para acompañar una comida latinoamericana.
Maravilloso meneo
El nombre de este pudín se traduce como “temblor”, y de hecho se agita de una manera que algunas personas encuentran bastante agradable. Por lo general, el tembleque no está moldeado para el servicio, de modo que las personas puedan ver claramente la distintiva sacudida, aunque también se puede comer directamente del molde. Los postres especialmente altos pueden parecer bailar en el plato.
Proceso de hacer
Para preparar este budín, un cocinero prepara una pasta con almidón de maíz, azúcar, sal y una pequeña cantidad de leche de coco. Después de que se hayan alisado todos los grumos de maicena, se agrega más leche de coco, y el tembleque se cocina a fuego medio y se agita con frecuencia hasta que espese. Después de que el pudín comienza a congelarse, se agita durante un minuto y luego se vierte en un molde o moldes aceitados.
A la mayoría de los cocineros les gusta cubrir su tembleque con una pequeña pieza de envoltura de plástico, presionada en la superficie del budín para expulsar todo el aire. Esto evita la formación de una piel gruesa. Después de cubrirlo, el budín se refrigera durante al menos 12 horas antes de sacarlo del molde y servirlo. Puede guardarlo durante varios días en el refrigerador, si es necesario.
Métodos de servicio
Aunque el tembleque es bastante sabroso por sí solo, también se puede combinar con frutas tropicales como el mango y la piña para un sabor extra. Algunos cocineros también lo rocían con jarabes con sabor, creando interés visual y un sabor más dinámico. Tembleque también se puede adornar con menta, chocolate, bayas frescas o crema batida.
Se recomienda precaución al comer tembleque. Este pudín es extremadamente rico, gracias a la leche de coco, y el rico sabor puede sacudir a algunas personas. Se recomienda encarecidamente las porciones pequeñas, y se puede recomendar a algunas personas que tomen un descanso antes de entrar por unos segundos, para esperar y ver si el budín fue más abundante de lo previsto.