El tocino de venado es un tocino que está hecho de carne de venado mezclada con carne de cerdo, en lugar de toda la carne de cerdo. El venado es el nombre común para la carne de venado, y contiene numerosas vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, pero generalmente tiene mucha menos grasa que los animales de granja, como los cerdos o las vacas. La carne de ciervo también es completamente natural a menos que se compre en una granja de ciervos, por lo que nunca se utilizan aditivos o esteroides a medida que crecen. Esto solo ha hecho que el tocino de venado sea una mejor opción para las personas que desean ver lo que comen pero no quieren dejar de comer carne. Aunque este tipo de tocino tiene carne de cerdo, los aspectos negativos de este ganado se reducen a la mitad.
Al igual que con todos los tipos de tocino, el tocino de venado se hace a través de varias etapas para obtener el producto final. El primer paso que se hace es mezclar una cantidad igual de ciervo y cerdo y molerlo en trozos pequeños con una picadora de carne con una cuchilla más grande. Esta mezcla se muele nuevamente usando una cuchilla más pequeña y agregando los paquetes de condimento de tocino de venado. Asegúrese de usar la porción adecuada de carne para sazonar, y después de que la mezcla se muela en un tazón, mezcle la cantidad adecuada de agua para permitir que el condimento penetre en la carne de manera uniforme.
Esta mezcla de carne se empaca en la parte superior de una bandeja para hornear recubierta en capas gruesas y luego se coloca en un ahumador durante aproximadamente una hora. Esto permite que el tocino se cure y forme pedazos crujientes que eventualmente se cortarán en las tiras de tocino de venado. Asegúrese de usar un termómetro para carne para asegurarse de que el tocino esté completamente cocido y luego deje que se enfríe en el refrigerador antes de cortarlo en tiras.
Las tiras de tocino están listas para ser fritas. El tocino de venado es una alternativa al tocino normal cargado de grasa y colesterol, que generalmente reduce a la mitad las cantidades de estos ingredientes dañinos. Cuando el amor por el tocino abruma la necesidad de eliminar los alimentos malos en la dieta, el tocino de venado se puede usar para complementar el tocino de cerdo original. El beneficio de hacer tocino en un ahumador es que se puede hacer de cualquier forma y estilo, y se puede sazonar según los gustos específicos de la persona que lo hace.