Waffle, o enrejado, las papas fritas son un corte distintivo de papas fritas. El fabricante comercial de papas fritas o el cocinero casero corta las papas con un cortador ondulado y gira la papa entre cortes para crear peque?os agujeros o ventanas en las rodajas de papa. Por lo general, los procesadores de alimentos comerciales usan papas blancas para hacer papas fritas onduladas, pero algunas compa??as tambi?n ofrecen batatas cortadas con gofres. El cocinero casero puede usar una herramienta especial para cortar muchas verduras diferentes, incluidas papas especiales como Yukon gold, en papas fritas.
Para hacer papas fritas en casa, una persona puede usar una mandolina con una cuchilla ondulada o ondulada o un cortador de verduras. La mandolina es una herramienta profesional que permite al operador deslizar la papa sobre la cuchilla de corte. Otra herramienta es una cuchilla con mango, que los vendedores pueden enumerar como una cortadora de papas fritas, una cortadora de vegetales o una cortadora de arrugas. El operador coloca la papa en la tabla de cortar y presiona la cuchilla hacia abajo para cortar una rodaja. Con cualquiera de las herramientas, el cocinero necesita rotar la papa 90 ? con cada corte para lograr el corte caracter?stico.
La mayor?a de las compa??as que ofrecen productos de papa congelados venden papas fritas. Algunas compa??as los comercializan como papas fritas en celos?a. Los valores nutricionales var?an seg?n los condimentos o recubrimientos que el procesador de alimentos haya agregado. Otros factores que afectan los valores nutricionales incluyen la temperatura y el tipo de aceite para fre?r o si las papas se hornean en lugar de fre?r.
Las papas fritas con gofres tienden a ser m?s gruesas que otras papas en rodajas. Por ejemplo, generalmente son m?s gruesas que las papas fritas. Cortar las papas demasiado delgadas generalmente hace que se desmoronen. Los cortes deben estar lo suficientemente cerca como para crear peque?as ventanas. A menudo, los cocineros caseros encuentran que es m?s f?cil comprar papas fritas cortadas comercialmente.
Una amplia variedad de restaurantes ofrece papas fritas con gofres. Algunos historiadores de la comida sugieren que una cadena de restaurantes invent? el corte de gofres, pero otros cuestionan el origen del corte. Muchos lugares ofrecen papas fritas simples o sazonadas, incluidas las papas fritas con gofres con sabor a caj?n. Los cocineros caseros pueden espolvorear los condimentos sobre las papas despu?s de fre?rlas o antes de hornearlas si eligen el m?todo de cocci?n bajo en grasa. Las sales sazonadas suelen ser una opci?n popular.
Otra forma de personalizar las papas fritas con gofres es usar otros tipos de papas o vegetales. Las batatas fritas son populares entre los cocineros caseros y los clientes de restaurantes. Los cocineros caseros pueden experimentar con otras verduras cortadas con gofres, como el calabac?n y las zanahorias.