El turrón es un tipo de confección hecha de azúcar, miel y nueces. Es popular en toda Europa, donde probablemente se originó, y en Australia, junto con partes de Asia. En los Estados Unidos, una variedad de turrón a menudo se usa como relleno para barras de caramelo y dulces. Este tipo, aunque arraigado en la versión europea, generalmente se hace de manera ligeramente diferente. La palabra es francés, y viene del latín nux, para «nuez».
El turrón más básico incorpora los ingredientes principales y también puede incluir frutos secos. Se puede servir solo como un dulce independiente, como es popular en Italia, o se puede cubrir con chocolate o se puede usar como relleno de dulces. El turrón es especialmente popular durante la temporada navideña, y muchos anfitriones tienen un plato para los invitados, o reparten pequeños paquetes envueltos del dulce. El turrón es masticable, rico e intensamente azucarado. Para los consumidores con problemas dentales, puede ser un tratamiento doloroso.
Las dos variaciones principales son blancas y marrones. El turrón blanco está hecho con claras de huevo, por lo que es más ligero, más suave y de textura más masticable. Este es el relleno que probablemente se usó originalmente en las barras de caramelo estadounidenses, aunque las barras de caramelo modernas usan jarabe de maíz, proteína de soja y estabilizadores, ingredientes que no se pueden encontrar en las versiones tradicionales. El turrón marrón está hecho con azúcar caramelizada y tiende a ser más duro y de color más oscuro.
Los dulces europeos hechos con turrón generalmente lo presentan como un ingrediente principal, en lugar de como una capa en una barra de caramelo compleja. Los recubrimientos de chocolate no son infrecuentes, y algunas compañías de dulces también hacen turrones con recubrimientos de dulces a base de frutas. Varios países del Medio Oriente también hacen formas de esta confección, que puede incluir elementos como agua de rosas o naranjas. En Australia, el turrón mixto de nueces en consistencia dura y blanda es popular, y las naciones asiáticas hacen una variedad de golosinas con sabores únicos.
El turrón casero es difícil de mantener por mucho tiempo. Los ingredientes pueden volverse inestables y empeorar si el dulce no se maneja con cuidado. Por esta razón, muchas compañías de dulces agregan ingredientes para que pueda resistir el embalaje, el envío y el almacenamiento. Estos tienden a tener un sabor más plano que las versiones caseras, ya que la miel es la culpable de los ingredientes inestables y del sabor exuberante. Las personas a las que no les gusta el turrón en las barras de caramelo pueden disfrutar de variedades más tradicionales, mientras que los fanáticos de las barras de caramelo pueden encontrar el intenso sabor y la textura densa del turrón europeo demasiado intenso para ellos.