Ful medames es un plato de habas con sabor a ajo, limón y comino. Este plato se hace hirviendo habas en agua sin sal hasta que estén tiernas, luego se machacan en el líquido hirviendo. Después de que los frijoles se hayan machacado, se sirven en tazones para que los comensales los sazonen con una variedad de condimentos, aditivos y condimentos. También llamados frijoles fava egipcios, estos frijoles son comida popular para el desayuno en Egipto. Este plato también es popular en otras partes de África y Medio Oriente, particularmente Arabia Saudita.
Para el desayuno, esta comida se sirve comúnmente junto con un huevo cocido y un trozo de pan, a menudo pan de pita. Los huevos servidos con medames completos se sirven con mayor frecuencia escalfados, fritos o duros. Aunque se comen más comúnmente en el desayuno, los medames completos también se comen a cualquier hora del día y se pueden comprar en vendedores ambulantes en algunas áreas públicas populares de Egipto. Fuera de Egipto, la mayoría de las personas los hacen desde cero en casa o los compran enlatados en un supermercado con productos étnicos.
En la mayoría de los lugares, incluidos los restaurantes y en el hogar, los medames completos vienen preparados con sus ingredientes básicos y se sirven con una serie de condimentos y complementos que los comensales pueden usar para ajustar el sabor del plato. Las adiciones comunes que varían el sabor de los medames ful incluyen tahini, salsa de ajo y salsa de tomate. Los comensales también pueden mezclar comino, perejil o cebolla. Algunas personas comen medames completos con huevos y carnes curadas, mientras que otras comen el plato con nada más que una pequeña cantidad de aceite y sal o mantequilla encima.
Ful medames es un plato antiguo e histórico que se cree que fue consumido por los faraones en Egipto. Se ha encontrado evidencia antigua de frijoles con sabor de esta manera que indica que este plato podría haberse originado hasta 1900 años antes de la era común (BCE), aunque las técnicas de cocción utilizadas para hacer el plato eran diferentes. Tanto los ricos como los pobres comen medames completos, y el plato sigue siendo la forma más popular de comer habas, un alimento básico en Egipto.
Las habas, también llamadas habas, son habas bastante grandes que crecen en vainas grandes. Este tipo de frijol provenía originalmente de Egipto y otras áreas del norte de África, así como del sur de Asia. Se pueden comer de muchas maneras, incluso secas como refrigerio, al vapor o cocinadas en puré como en medames completos.