El dulce de batata se come como desayuno, postre o refrigerio dulce y est? hecho de una mezcla de camote, az?car, canela y vainilla. Es com?n en Paraguay, Uruguay y Argentina, aunque se pueden encontrar variaciones en otros pa?ses de Am?rica del Sur y Central, donde la batata es end?mica. Una vez preparado, el dulce de batata tiene la consistencia de una gelatina espesa.
El ingrediente principal del dulce de batata es la batata. Hay algunas especies diferentes de batata que com?nmente se cultivan y comen, y cualquiera puede usarse para hacer este plato. Las batatas var?an en color de blanco a amarillo a naranja oscuro. En general, las variedades m?s oscuras son m?s dulces que las m?s claras. Aunque tiene «papa» en su nombre, la batata no est? relacionada con las papas normales y pertenece a la misma familia que la gloria de la ma?ana.
Antes de que puedan convertirse en dulce de batata, las batatas primero deben pelarse y cocinarse. Se pueden cocinar en agua y hervir hasta que est?n suaves. Agregar jugo de lim?n ayudar? a las batatas a mantener su color mientras agrega un poco de acidez al dulce de batata.
Una vez que las batatas se han precocinado, se hierven en un jarabe hecho de agua y az?car. Las batatas deben mezclarse con el alm?bar para que el plato est? suave y todo el plato se reduzca hasta que se haya espesado. Agregar vainilla y canela al jarabe tambi?n es com?n.
Despu?s de cocinar la mezcla, se puede transferir a un plato para enfriar. El dulce de batata tomar? la forma de cualquier plato en el que se coloque y, una vez fr?o, se puede voltear y cortar en rodajas. El dulce de batata no es particularmente firme, por lo que a menudo se usan platos poco profundos para que pueda mantener su forma mientras se sienta uno en un plato.
Adem?s de esta forma est?ndar de dulce de batata, tambi?n hay una versi?n del plato que incorpora chocolate. El chocolate se puede derretir en la mezcla de camote y jarabe despu?s de que se haya reducido pero antes de que se haya enfriado, permitiendo que se extienda por todas partes. Tanto el dulce de batata simple como el de chocolate a menudo se comen en pan, en gelatina o con quesos suaves.