Una tortilla dulce es un desayuno o postre hecho principalmente de huevos. Algo parecido a un crepe o un panqueque, una tortilla dulce generalmente se extiende finamente y se cubre con fruta, azúcar o jarabe. Otras recetas recomiendan llenar la tortilla con ingredientes durante la cocción.
Las tortillas son una comida francesa que se remonta al menos al siglo XIV. Consisten en una masa de huevo, a veces mezclada con leche y frita en una sartén. Tradicionalmente, las tortillas se doblan en forma de media luna o se enrollan en forma de cigarro delgado. Las tortillas de desayuno tienden a estar llenas de queso, carnes o verduras. Son un elemento básico en los menús de desayuno y suelen ser bastante abundantes.
La tortilla dulce es más parecida al crepe o panqueque, aunque no contiene harina ni ingredientes crecientes como el polvo de hornear. Algunas recetas requieren un poco de azúcar para batir bien en la mezcla de huevo. Las tortillas dulces consumen mucho menos tiempo que muchas recetas de crepes, que generalmente recomiendan dejar la masa durante la noche antes de cocinarla. Esta variedad de tortilla también es útil si no tiene harina o si sigue una dieta baja en carbohidratos.
Para hacer una tortilla dulce, mezcle tres huevos con una clara de huevo. La clara de huevo adicional ayudará a esponjar la masa. Puede agregar una pequeña cantidad de leche, mantequilla o crema si desea ajustar la consistencia de la mezcla. Batir una cucharadita de azúcar blanca de grano fino, como el azúcar para hornear. Engrase una sartén con mantequilla o aceite de cocina de su elección.
Calienta la sartén hasta que salpique una gota de agua cuando golpee la sartén. Vierta suficiente mezcla de tortilla en la sartén para cubrir el fondo y agite la sartén por un momento para distribuir uniformemente la masa. Cuando los bordes estén marrones, voltee la tortilla usando una espátula o intente voltearla usando solo la sartén. Se recomienda que los principiantes hagan una masa extra si intentan este método, ya que la tortilla a menudo terminará en el piso, el techo o el quemador. Una clave para las buenas tortillas es la negativa a entrar en pánico.
Cuando la tortilla dulce esté hecha en ambos lados, colóquela en un plato y cubra como desee. Los ingredientes tradicionales incluyen jugo de limón, azúcar en polvo y naranjas. Siéntase libre de experimentar con sus frutas y coberturas favoritas. Una deliciosa receta de tortilla dulce requiere coberturas de jarabe de arce, plátanos y crema coagulada.
Para cocinar los ingredientes dentro de la tortilla dulce, agréguelos inmediatamente después de agitar la masa y doble en forma de media luna para que el interior se cocine. Debido a que la masa es relativamente delgada, estos tiempos de cocción serán más cortos que una tortilla tradicional. Si está haciendo múltiples tortillas dulces, caliente su horno y coloque las tortillas cocidas dentro para retener el calor. Las tortillas dulces son una excelente alternativa baja en carbohidratos a los crepes o panqueques pesados, y la mezcla de huevo es una excelente fuente de proteínas.