La bios?ntesis de ?cidos grasos es el proceso mediante el cual el cuerpo convierte acetil-CoA y malonil-CoA en ?cidos grasos. La duraci?n del proceso puede depender de si el ?cido graso que se est? formando es de cadena lineal o ramificada y de cu?nto tiempo es. El proceso ocurre fuera de las mitocondrias en el citoplasma o el citosol de la c?lula. En efecto, el proceso es lo opuesto a la degradaci?n de los ?cidos grasos.
Un ?cido graso es un ?cido carbox?lico y un compuesto org?nico. Dichos compuestos org?nicos vienen en dos formas: saturados e insaturados. Un ?cido graso saturado tiene solo enlaces de electrones ?nicos entre cada uno de los ?tomos de carbono. Un ?cido graso insaturado tendr? uno o m?s enlaces dobles o triples entre dos ?tomos de carbono. Los ?cidos grasos se toman del tejido adiposo y se convierten en acetil-CoA para producir energ?a para la c?lula como parte del ciclo del ?cido c?trico.
El primer paso de la bios?ntesis de ?cidos grasos es convertir el piruvato en acetil-CoA. Acetyl-CoA es una mol?cula utilizada para transportar ?tomos de carbono a las mitocondrias de una c?lula. Es una parte importante de la respiraci?n celular. En el proceso inverso, el acetil-CoA transporta los ?tomos de carbono fuera de las mitocondrias. El piruvato se encuentra dentro de las mitocondrias.
Malonyl-CoA es un derivado de la coenzima A y se forma durante la bios?ntesis de ?cidos grasos cuando se agrega una mol?cula de di?xido de carbono (CO2) a una mol?cula de acetil-CoA. Se usa para alargar la cadena de carbono de un ?cido graso durante la bios?ntesis de ?cidos grasos, pero tambi?n se puede usar para transportar alfa-cetoglutarato a las mitocondrias y es un elemento importante de la bios?ntesis de polip?ptidos. La adici?n de una mol?cula de di?xido de carbono a acetil-CoA es un proceso irreversible.
La formaci?n de un ?cido graso de cadena lineal durante la bios?ntesis de ?cidos grasos es similar a la producci?n de oxidaci?n durante el ciclo del ?cido c?trico. La mol?cula pasa por un proceso de cuatro etapas de condensaci?n, reducci?n, deshidrataci?n y reducci?n. Cada finalizaci?n del ciclo agrega dos ?tomos de carbono a la mol?cula. El proceso se repite continuamente hasta que la mol?cula se convierte en un ?cido palm?tico de 16 carbonos. Cada etapa del proceso es conducida por una enzima llamada sintasa de ?cido graso.
En la etapa posterior de la bios?ntesis de ?cidos grasos, el ?cido palm?tico se convierte en palmityl-CoA. Esto se hace usando un sistema enzim?tico en el citoplasma de la c?lula. Los ?cidos grasos insaturados son sintetizados por las enzimas CoA desaturasa del ?cido graso, que producen dobles enlaces. Cada doble enlace se crea en un punto de la cadena espec?fico del ?cido graso que se produce, y cada uno de esos enlaces es producido por una enzima espec?fica de esa ubicaci?n.