La pechuga de cerdo es b?sicamente el mismo corte de carne que se encuentra en una pechuga de carne. La mitad inferior del jam?n de picnic y la mitad inferior deshuesada del hombro completo del cerdo se consideran la pechuga de cerdo. Creado al quitar el jam?n de picnic superior del hombro del cerdo, la pechuga de cerdo es lo que queda del hombro inferior y el ?rea pectoral del cerdo, sin el corvej?n. Muchos carniceros lo obligar?n si se les pide que dejen la piel en este corte de carne, lo que da como resultado un aspecto crujiente en la carne una vez que se asa.
El corte de cerdo aprovecha las ?reas grasosas llenas de sabor de la paleta inferior una vez que se retira el jam?n de picnic. La pechuga de cerdo se puede enrollar con sal, pimienta y hierbas y atar para crear un delicioso corte de carne. La carne grasosa y marmolada se descompone mientras se cocina para dar como resultado una pieza jugosa de carne que combina bien con guarniciones y tambi?n es una buena base para la salsa debido a toda la grasa en el corte de carne de cerdo.
La pechuga de cerdo es un corte de carne de cerdo que se presta a la barbacoa o al asado debido, en parte, a toda la grasa presente que tiende a mantener la carne jugosa y evita que se seque mientras se cocina. Este corte de carne de cerdo tambi?n es muy adecuado para el horno, ya que tiende a permanecer jugoso cuando se cocina, a diferencia de los cortes de carne de cerdo magra que pueden volverse muy secos al terminar. La piel que queda en la pechuga de cerdo se puede dorar en una envoltura deliciosamente crujiente que agrega a?n m?s sabor a la pechuga. Para obtener los mejores resultados, la pechuga se debe cocinar a fuego medio bajo durante un per?odo prolongado para descomponer los tejidos conectivos dentro de la carne.
Una vez cocinado, la pechuga debe dejarse reposar durante varios minutos. Esto permitir? que todos los jugos se redistribuyan por toda la carne y proporcionar? sabor y humedad adicionales en todas las porciones de carne de cerdo. Las gotas de la pechuga asada se pueden usar para crear una salsa sabrosa que se puede servir con la carne de cerdo y las guarniciones que se sirven. Algunas recetas incluyen agregar una salsa de barbacoa o un glaseado a la pechuga mientras se cocina, sin embargo, los estilos de cocina tradicionales requieren cocinar la pechuga de manera similar a un jam?n para obtener mejores resultados.