Diablo de camarones es un plato picante de camarones, que generalmente consiste en camarones en salsa de tomate, sazonados con chiles y ajo y servidos sobre arroz. Este plato se llama así debido a su calor ardiente y su color rojo, que evocan comparaciones con el diablo, también conocido como diablo. Existen muchas variaciones de este plato, pero todas se basan en los ingredientes básicos de tomates, chiles y camarones.
Los platos de mariscos son extremadamente populares en muchas partes del mundo, y los camarones son los favoritos de los amantes de los mariscos en todas partes. Los camarones combinan bien con los alimentos picantes, y el diablo de camarones es un ejemplo perfecto de esto. Los camarones en este plato no están empanados, sino pelados y chamuscados en aceite caliente. El aceite con infusión de chile es un buen acento para este plato.
Los tomates son otro componente principal del camarón diablo. La salsa para este plato varía de una receta a otra. Algunos cocineros prefieren tomates frescos, pero también se pueden usar tomates enlatados. La salsa puede ser suave pero a menudo exhibe una textura gruesa de trozos de tomate picados o guisados. Se puede usar pasta de tomate para espesar la salsa.
Los chiles proporcionan el calor para el camarón diablo. Dependiendo de las preferencias del cocinero, se pueden agregar al plato un poco o muchos chiles. Por lo general, se usan chiles rojos, de acuerdo con el color rojo general del plato, pero también se pueden usar chiles verdes calientes como el jalapeño. Los chiles frescos picados, las hojuelas de pimiento rojo seco, la pimienta de cayena en polvo o la salsa de pimiento picante en botella también son ingredientes adecuados, ya que es una combinación de uno o más de ellos. También se pueden usar pastas de chile, como la pasta de chipotle, con su sabor ahumado y picante.
Los condimentos para el camarón diablo suelen ser bastante simples. El ajo está presente en casi todas las recetas de diablo de camarones. Para darle al plato un sabor regional, los cocineros pueden usar hierbas como el cilantro y el perejil o hierbas italianas tradicionales como la albahaca y el orégano. El tomillo es otro buen complemento para los platos de camarones y a menudo se encuentra en las recetas de diablo de camarones. Las especias como el comino y el pimentón, particularmente el pimentón picante, también son adiciones comunes a este plato.
El arroz blanco al vapor es el compañero más común de este plato, y los camarones en la salsa generalmente se sirven sobre el arroz en un tazón poco profundo. Algunos cocineros prefieren servir este plato con otros almidones como el cuscús u otra pasta. Las pastas largas como el cabello de ángel o el espagueti son opciones populares. Otras formas de pasta, como pajarita o pasta penne, también son adecuadas para este plato, ya que sus formas sostienen bien la salsa.