La congelaci?n por inmersi?n es un m?todo de preparaci?n comercial de alimentos congelados para que el producto siga siendo adecuado para el consumo durante un largo per?odo de tiempo. El proceso ayuda a retener la humedad y a mantener el sabor y el sabor de los alimentos procesados. Este m?todo ha demostrado ser bastante exitoso en la industria alimentaria.
Una de las principales aplicaciones de la congelaci?n por inmersi?n tiene que ver con la preparaci?n de carnes y aves para su uso en alimentos congelados, como entrantes congelados y cortes de carne. Esencialmente, la carne est? expuesta al nitr?geno l?quido durante alg?n tiempo entre seis y diez segundos. Este tipo de congelaci?n r?pida ayuda a retener vitaminas y nutrientes importantes, as? como a retrasar el proceso de descomposici?n. Las carnes y aves de corral que se han preparado para su uso en cenas congeladas normalmente se cocinan seg?n las especificaciones, luego se someten a esta forma de congelaci?n. De esta manera, tambi?n se pueden conservar elementos tales como las ofertas de pollo crudo y las empanadas de carne de res.
Las frutas y verduras crudas y cocidas a menudo se conservan con congelaci?n por inmersi?n. La congelaci?n r?pida permite que los alimentos conserven su color y textura durante largos per?odos de tiempo. Tambi?n ayudan a mantener el contenido de nutrientes de los vegetales, haci?ndolos similares a los productos frescos cuando se trata de cocinar al vapor, estofar o asar. Las combinaciones de verduras cocidas, como las mezclas de sopas congeladas, a menudo tambi?n se conservan mediante este proceso.
Otra ventaja de este m?todo de preservaci?n es que el proceso ayuda a prevenir el escape de vapor despu?s de que la comida ha sido cocinada. Esto es importante cuando un fabricante de alimentos est? preparando cenas envasadas, ya que el vapor puede hacer que el recipiente explote o se rompa despu?s de que el producto haya sido envasado. Con esta preparaci?n, no hay posibilidad de que la presi?n dentro del paquete reviente el contenedor y exponga el producto al aire libre.
La congelaci?n por inmersi?n ha permitido producir en masa una amplia variedad de alimentos congelados que pueden servir como una alternativa a los alimentos enlatados y frescos. El proceso hace posible que los alimentos conserven su color, textura y valor nutricional, por lo que muchas personas prefieren usar alimentos preparados de esta manera. Esto es especialmente cierto con los alimentos de temporada que no est?n ampliamente disponibles en todo momento del a?o.