La crema sin lactosa es un sustituto sin lácteos para crear alimentos a base de crema, como pasteles o helados. La crema básica sin lactosa utiliza una mezcla de nueces como base de crema, lo que elimina la necesidad de ingredientes lácteos. Las mezclas de nueces comunes incluyen almendras y anacardos.
Los cuerpos de muchas personas son intolerantes a los productos lácteos. La leche y la crema lácteas consisten en un azúcar principal llamado lactosa. El cuerpo humano utiliza enzimas lactasa dentro del intestino delgado para descomponer el azúcar lactosa. Las personas intolerantes a la lactosa son deficientes en enzimas lactasa, lo que genera hinchazón abdominal dolorosa y otros problemas digestivos.
La típica mezcla de nueces en la crema sin lactosa (almendras y anacardos) ofrece muchos beneficios para la salud de las personas intolerantes a la lactosa. Las almendras proporcionan importantes antioxidantes en forma de vitamina E. Los anacardos ayudan al cuerpo humano al proporcionar importantes aminoácidos. Algunos aminoácidos deben consumirse a través de la dieta porque el cuerpo humano no crea los 20 aminoácidos necesarios. Los aminoácidos crean proteínas dentro del cuerpo para la generación muscular.
Cocinar con ingredientes alternativos comúnmente requiere que el cocinero convierta las cantidades de ingredientes. Este proceso de conversión puede ser frustrante, afectando la calidad y el sabor de la comida final si el ingrediente sustituto no se mide correctamente. La mayoría de los tipos de crema sin lactosa pueden sustituir directamente la crema láctea en las mismas cantidades medidas para cualquier receta.
Similar a la crema láctea, la crema sin lactosa normalmente está disponible en variedades endulzadas y sin endulzar. Los cocineros pueden usar la versión sin azúcar para hornear recetas y salsas o salsas. Las variedades de crema endulzada funcionan bien para helados caseros y coberturas batidas.
A diferencia de la crema láctea, los ingredientes combinados dentro de la crema sin lactosa tienden a agruparse durante largos períodos de almacenamiento. Los cocineros deben ser conscientes de que la crema debe agitarse o revolverse para recuperar la textura mixta para una cocción adecuada. Los largos tiempos de almacenamiento generalmente requieren que la crema se congele. Muchos fabricantes de cremas sugieren que cualquier proceso de descongelación debe ocurrir en el refrigerador, en lugar de en una mesa o mostrador de la cocina. La descongelación del refrigerador evita que se acumulen cristales de hielo dentro de la mezcla de crema.
Los consumidores pueden notar pequeñas piezas marrones dentro de la mezcla cremosa de crema sin lactosa. La mayoría de los cocineros están familiarizados con el color uniforme y la consistencia de la crema láctea en todo el ingrediente. Sin embargo, la crema sin lactosa exhibirá naturalmente trozos de nueces, como la piel. Estas porciones marrones son parte de la base de crema natural; Los cocineros no deben intentar quitar los pedazos ni asumir que la crema se ha estropeado.