Lasaña de ricotta se refiere a casi cualquier tipo de lasaña que utiliza queso ricotta como uno de los ingredientes principales, generalmente como parte del relleno entre las capas de pasta. Hay varias maneras en que la ricota se puede usar para hacer lasaña, aunque a menudo se combina con otros ingredientes como el queso parmesano y las espinacas. La lasaña de ricotta generalmente incluye una salsa y se ensambla a través de una serie de láminas de pasta alternadas, cubiertas con la salsa y el relleno de ricotta.
Hay muchas maneras en que alguien puede hacer lasaña, y la lasaña de ricota es simplemente una versión popular. Cualquier tipo de lasaña generalmente comienza con la pasta, que generalmente consiste en láminas de pasta largas y bastante anchas que se hierven hasta que sean flexibles. Por lo general, estos no están completamente cocidos para evitar que la pasta se cocine demasiado durante la cocción. A medida que se prepara la pasta, el relleno debe hacerse de modo que ambos estén listos juntos.
Las diferentes recetas y preparaciones pueden requerir una amplia gama de ingredientes para el relleno de la lasaña de ricota, aunque el queso de ricota suele ser el ingrediente fundamental. La ricotta es un queso blando con una consistencia algo similar al requesón. A menudo se agregan otros quesos a la ricota, como el parmesano o el parmesano-reggiano y la mozzarella. La espinaca rallada también se puede agregar a la mezcla de ricotta, que agrega un color agradable y rompe parte de la cremosidad de los quesos.
Lasaña, incluida la lasaña de ricotta, generalmente también incluye una salsa. La salsa roja hecha de tomates es bastante común y generalmente incluye salchichas molidas u otra carne. En su lugar, se puede usar una salsa blanca, como una bechamel, que puede volverse demasiado cremosa o espesa con un relleno de ricota.
La lasaña de ricota se prepara típicamente ensamblando estos diferentes ingredientes y capas en una cacerola o plato similar. Esto generalmente comienza con una fina capa de salsa en la parte inferior, seguida de una capa de las láminas de pasta. Se agrega otro poco de salsa, cubierto con un poco del relleno extendido sobre la pasta, y luego otra capa de pasta. El proceso se repite hasta que la lasaña de ricota se ensambla y luego se hornea hasta que esté completamente cocida y los diversos quesos se derriten y se unen en un plato terminado.