Frecuentemente llamado pan de canela, el pan de canela es un tipo de pan de levadura hecho con canela. Aunque hay variaciones, la mayoría del pan de canela se hace de la misma manera y es conocido por el distintivo patrón en espiral marrón que es evidente cuando se corta el pan. A menudo se come solo, tostado o se usa para tostadas francesas.
Dado que el pan de canela es un pan de levadura, toma varias horas hacerlo. A los panes de levadura se les debe dar tiempo para que suban, normalmente una vez en un tazón y una vez en la sartén, se hornearán. También se deben amasar. El amasado se puede hacer a mano o con un accesorio de gancho de masa en una licuadora. El pan de canela también se puede hacer en una máquina para hacer pan.
La leche, el agua, la harina, los huevos, la levadura seca activa y el azúcar crean la base de masa para este pan. La mantequilla también está incluida. La espiral está hecha de una mezcla de canela y azúcar. Las pasas son adiciones frecuentes a la masa o a la espiral, aunque generalmente son opcionales. Las nueces también pueden ser sustituidas por pasas.
Para hacer pan de canela, la levadura se disuelve primero en agua tibia o una mezcla tibia de leche y mantequilla. Cuando la mezcla es burbujeante, se agregan los huevos, la harina y el azúcar. La leche y la mantequilla también se agregan si la levadura se disolvió en agua. Si se incluyen pasas en la masa, también se agregan durante este tiempo.
Una vez mezclada, la masa se amasa y luego se coloca en un recipiente engrasado o con mantequilla. La masa se gira para cubrirla con aceite antes de cubrirla y dejarla crecer en un lugar cálido y húmedo. Durante una o dos horas, la masa debería duplicar su tamaño.
Después de que la masa sube, se enrolla en un rectángulo largo. Luego, la mantequilla derretida o la leche se cepilla sobre la masa para humedecerla antes de que una mezcla de canela y azúcar se extienda uniformemente por la parte superior. Las pasas o nueces también se pueden espolvorear en la parte superior, si aún no estaban incluidas. Una vez recubierta, la masa se enrolla como un saco de dormir. Los extremos están metidos debajo y las costuras se mezclan una vez que se enrolla.
El pan enrollado se coloca en una bandeja para hornear y se deja crecer durante una o dos horas más. Luego, puede cepillarse con mantequilla antes de dejar hornear. El pan de canela debe dejarse enfriar durante al menos una hora antes de rebanarlo.