Frecuentemente llamado pan de canela, el pan de canela es un tipo de pan de levadura hecho con canela. Aunque hay variaciones, la mayor?a del pan de canela se hace de la misma manera y es conocido por el distintivo patr?n en espiral marr?n que es evidente cuando se corta el pan. A menudo se come solo, tostado o se usa para tostadas francesas.
Dado que el pan de canela es un pan de levadura, toma varias horas hacerlo. A los panes de levadura se les debe dar tiempo para que suban, normalmente una vez en un taz?n y una vez en la sart?n, se hornear?n. Tambi?n se deben amasar. El amasado se puede hacer a mano o con un accesorio de gancho de masa en una licuadora. El pan de canela tambi?n se puede hacer en una m?quina para hacer pan.
La leche, el agua, la harina, los huevos, la levadura seca activa y el az?car crean la base de masa para este pan. La mantequilla tambi?n est? incluida. La espiral est? hecha de una mezcla de canela y az?car. Las pasas son adiciones frecuentes a la masa o a la espiral, aunque generalmente son opcionales. Las nueces tambi?n pueden ser sustituidas por pasas.
Para hacer pan de canela, la levadura se disuelve primero en agua tibia o una mezcla tibia de leche y mantequilla. Cuando la mezcla es burbujeante, se agregan los huevos, la harina y el az?car. La leche y la mantequilla tambi?n se agregan si la levadura se disolvi? en agua. Si se incluyen pasas en la masa, tambi?n se agregan durante este tiempo.
Una vez mezclada, la masa se amasa y luego se coloca en un recipiente engrasado o con mantequilla. La masa se gira para cubrirla con aceite antes de cubrirla y dejarla crecer en un lugar c?lido y h?medo. Durante una o dos horas, la masa deber?a duplicar su tama?o.
Despu?s de que la masa sube, se enrolla en un rect?ngulo largo. Luego, la mantequilla derretida o la leche se cepilla sobre la masa para humedecerla antes de que una mezcla de canela y az?car se extienda uniformemente por la parte superior. Las pasas o nueces tambi?n se pueden espolvorear en la parte superior, si a?n no estaban incluidas. Una vez recubierta, la masa se enrolla como un saco de dormir. Los extremos est?n metidos debajo y las costuras se mezclan una vez que se enrolla.
El pan enrollado se coloca en una bandeja para hornear y se deja crecer durante una o dos horas m?s. Luego, puede cepillarse con mantequilla antes de dejar hornear. El pan de canela debe dejarse enfriar durante al menos una hora antes de rebanarlo.