Una lasaña de papa es simplemente una lasaña que reemplaza las capas de láminas de pasta con capas de rodajas de papa. Una lasaña tradicional se compone de capas alternas de carne, salsa roja, pasta y salsa blanca. Ragu y bechamel son salsas comunes. La naturaleza exacta de una lasaña varía de región a región y de receta a receta, y lo mismo ocurre con la lasaña de papa. Las variaciones incluyen usar batatas en lugar de las normales, usar verduras asadas en lugar de carne o hacer una lasaña de espinacas y ricotta sin salsa roja.
Lasaña proviene de la antigua palabra griega para una masa de pasta plana a través de una palabra romana para una olla de pie. En las sociedades del norte a principios del período moderno, las papas se hicieron cada vez más comunes, ya que eran fáciles de cultivar y tenían una variedad de usos. Lasaña es similar a una serie de platos a base de papa del norte, como el pastel de pastor, el pastel de casa y la cacerola. Sin duda, era más barato y más fácil para los amantes de las lasañas, tal vez inmigrantes de América procedentes de Italia, cultivar y usar papas para reemplazar la pasta. Alternativamente, la lasaña de papa surgió como una experimentación sobre el tema original.
Las papas y la pasta ofrecen los mismos valores nutricionales y actúan como proveedores de carbohidratos y energía. Ambos son flexibles y complementan una serie de platos. La pasta y la papa son a menudo intercambiables en una comida.
La receta básica para una lasaña de papa requiere papas, jamón o carne picada en cubitos / picados, una salsa roja como marinara y una salsa bechamel blanca. Además, la comida se condimenta con pimienta negra molida, una pizca de sal y varias hierbas y se cubre con queso. El queso puede ser de cualquier tipo, desde queso cheddar inglés hasta parmesano. Las verduras como los tomates cortados en cubitos y el brócoli son opcionales.
Las lasañas a base de papa, como las versiones de pasta, consisten en capas. La primera capa es una salsa roja y la siguiente es carne y luego hay una capa de papas. Todo el proceso para estratificar una lasaña de papa continúa hasta que se alcanza la parte superior del plato. Por lo general, habrá menos capas de una lasaña de papa que de pasta ya que la pasta es significativamente más delgada.
Hay una serie de variaciones sobre el tema. La lasaña de espinacas y ricota es muy parecida a la versión de pasta. Alterna capas de espinacas mezcladas con ricotta y capas de papas en rodajas.
La lasaña de papa también se puede hacer con batatas en lugar de las sabrosas ordinarias. La lasaña de camote va bien con champiñones, frijoles o espinacas. Esta lasaña va bien con una salsa de queso cremoso. La batata se puede cortar en rodajas como la lasaña de papa tradicional o se puede mezclar con los otros ingredientes y combinar con láminas de pasta de lasaña.