La pasta Bumbola es una forma de pasta gruesa y abundante que está diseñada para contener salsas pesadas. La pasta lleva el nombre del abejorro, ya que la forma recuerda vagamente a las abejas, y a veces se ve etiquetada como “pasta de abejorro”. Aunque la forma de la pasta a veces puede ser difícil de encontrar, ya que es un poco fuera de lo común, vale la pena rastrearla, especialmente para los cocineros que desean una forma fuerte para combinar con una salsa poderosa. La pasta de bumbola también se puede hacer en casa, con algo de práctica.
Para hacer pasta de bumbola, se forma un tubo de masa de pasta con bridas a intervalos periódicos, y luego se corta por la mitad. El resultado es un trozo de pasta semicilíndrica con dos pequeñas crestas en el lado exterior curvado. Desde este lado, la pasta de bumbola parece una abeja, con las pestañas que bordean la sección del cuerpo en el medio y las alas que sobresalen de ambos lados de las pestañas. Uno podría ver la pasta de bumbola como un giro en la cáscara de pasta simple, por lo que es una adición divertida y novedosa a la mesa de la cena.
Dos cosas hacen que la pasta de bumbola se adapte bien a las salsas pesadas. La primera es la forma abierta, que puede contener mucha salsa. El otro son las crestas del otro lado, que también ayudan a mantener la salsa. Cuando se mezcla con una salsa, la pasta de bumbola mantendrá bien la salsa en ambos lados, lo que conducirá a una distribución uniforme en todo el plato. Cuando la salsa se vierte sobre la pasta, ayudará a atrapar la salsa, asegurando que no todo termine en el fondo del plato.
Debido a que la pasta abierta es un vehículo tan fuerte para la salsa, muchas personas la consideran una excelente pasta de carne, ya que la forma recortada puede contener trozos de carne además de la salsa. La pasta de bumbola también se puede usar con salsas más delicadas, por supuesto, y una bumbola con sabor combinada con una salsa delicada puede ser bastante deliciosa. Sin embargo, las ricas salsas de crema a veces pueden ser un poco abrumadoras para la pasta de bumbola, ya que la forma tendrá una gran bolsa de salsa, que puede sentirse pesada en la boca.
Tanto la pasta bumbola fresca como la seca están disponibles. La pasta de bumbola fresca se puede hacer en casa, aunque se recomienda la asistencia de un molde de pasta. Las formas secas de la pasta a menudo son hechas por empresas de pasta boutique que se centran en celebrar el patrimonio culinario de Italia, a menudo utilizando moldes y recetas de pasta antigua.