La pasta Fregola podr?a llamarse un pariente cercano al cusc?s y se est? convirtiendo r?pidamente en una pasta popular, especialmente en restaurantes italianos. Tanto la fregola como el cusc?s son cuentas finas de pasta de s?mola. Sin embargo, muchos que han descubierto la pasta fregola encuentran que les gusta m?s, porque despu?s de untar peque?os trozos de s?mola de trigo y agua, la pasta est? ligeramente tostada. Esto le da un maravilloso sabor a nuez del que carece el cusc?s. Tambi?n es una producci?n m?s ?spera y granulosa que el cusc?s, que muchos comensales y cocineros encuentran m?s atractivo.
Los or?genes de la pasta fregola son dif?ciles de rastrear. En Italia, la regi?n principal que lo utiliza es Cerde?a, y los sardos afirman su invenci?n. Sin embargo, la pasta es tan similar al cusc?s que hay varias teor?as que la fregola se origin? en el Medio Oriente y luego fue recogida por el pueblo de Cerde?a. No es com?n en todas las ?reas de Cerde?a, y se ve principalmente como una opci?n popular en las partes del sur de la regi?n.
En la cocina, la pasta fregola tiene muchas aplicaciones. Se puede cocinar como guarnici?n, similar al arroz y cubierto con alimentos salados. Hay recetas que requieren fregola en platos como risotto, pasta y frijoles, y como sustituto del cusc?s en tabul?. Puede agregar la pasta a sopas como minestrone, o usarla para rellenar pollo. Adem?s, puede usar pasta fregola como grano para el desayuno de la ma?ana, que se sirve como cereal caliente.
No es f?cil encontrar pasta fregola en los EE. UU., Y es posible que tengas que comprar en supermercados internacionales o delicatessen italianas para obtenerla. Casi todas las marcas son importadas y fabricadas en Italia. Es f?cil encontrarlo en l?nea, y dado que la pasta seca se mantiene bien, es posible que desee abastecerse si es un fan?tico de ella.
Cocinar pasta fregola, cuando no se agrega a las sopas, es como cocinar arroz o cusc?s. Despu?s de colocar la pasta en agua hirviendo, generalmente una cantidad medida, la pasta se cubre y se cuece a fuego lento. Esto le permite absorber el agua. La fregola terminada no tiene restos de agua porque la s?mola es muy absorbente. Uno de los beneficios de la pasta es la rapidez con que se cocina. Despu?s de hervir el agua, la pasta generalmente se hace en unos 10 minutos, lo que sin duda puede superar el tiempo de cocci?n del arroz.
Luego, la pasta se esponja con un tenedor para evitar que las piezas se peguen, y se puede usar en una variedad de platos. Pruebe un poco en ensaladas verdes, en pita, o enfr?e y mezcle con yogur. Para un acompa?amiento simple, tome pasta fregola tibia, revu?lvala con aceite de oliva y agregue un poco de albahaca picada o perejil. Es un gran acompa?amiento en los platos, pero su sabor tambi?n significa que la fregola puede ser un acompa?ante o plato principal atractivo.