A los cocineros italianos les encantan los tomates. Los cultivan en abundancia y basan platos enteros en ellos, us?ndolos para salsas, ensaladas, s?ndwiches y sopas. Quiz?s una de las sopas italianas a base de tomate m?s conocidas es Pasta e Fagioli, que se traduce, simplemente, en pasta y frijoles. Pasta e Fagioli es un plato f?cil de preparar con poco tiempo de preparaci?n que es delicioso y saludable.
Pasta e Fagioli consiste, generalmente, de pasta, frijoles, verduras, especias y un caldo a base de tomate y pollo. Si bien hay muchas recetas que tendr?n medidas espec?ficas para cada ingrediente, la mayor?a de los cocineros italianos miden sus ingredientes al gusto. Hay dos formas de preparar el caldo para Pasta e Fagioli. Lo primero es saltear el ajo picado y la cebolla en aceite de oliva hasta que se doren, luego agregue el caldo de pollo y la pasta de tomate. Alternativamente, puede usar el segundo m?todo para hacer la base, que consiste en calentar el aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla, luego agregar tomates de ciruela pelados y triturados. Cocine a fuego lento esta combinaci?n durante varios minutos y se forma la base de la sopa. Si usa el segundo m?todo, es posible que deba cortar el caldo con un poco de agua; el caldo en s? no debe ser espeso como la salsa para pasta.
Para sazonar el caldo de Pasta e Fagioli, muchos cocineros usan una variedad simple de especias que incluyen albahaca, perejil, or?gano, sal y pimienta al gusto. Las especias como el tomillo y el romero pueden agregar una patada extra si lo prefiere. Una vez que el caldo de sopa haya tenido tiempo de hervir, agregue frijoles cannellini, tambi?n conocidos como frijoles blancos, y pasta a la sopa. El tipo de pasta variar? seg?n la receta, pero la mayor?a requerir? orecchietti, ditalini o, en casos m?s raros, pasta de codo. Cocine a fuego lento hasta que la pasta est? cocida a su gusto.
Hay varias variaciones en la receta de Pasta e Fagioli, algunas requieren verduras adicionales como zanahorias en cubitos, champi?ones o apio para darle a la sopa un poco m?s de sabor y sabor. Agregue estos elementos adicionales a su gusto, pero la receta b?sica generalmente no requiere estos elementos. La simplicidad de esta sopa es realmente lo que la convierte en un alimento b?sico r?pido y delicioso en las mesas italianas.
Como con la mayor?a de las sopas, cuanto m?s tiempo hierva la Pasta e Fagioli, m?s rica y sabrosa sabr? cuando se sirva. Es un buen aperitivo o guarnici?n para acompa?ar carnes, pastas, ensaladas o simplemente una copa de vino. Junto con la sopa, sirva pan italiano para limpiar el caldo extra y aseg?rese de tener queso parmesano rallado listo para espolvorear sobre la sopa.