A los cocineros italianos les encantan los tomates. Los cultivan en abundancia y basan platos enteros en ellos, usándolos para salsas, ensaladas, sándwiches y sopas. Quizás una de las sopas italianas a base de tomate más conocidas es Pasta e Fagioli, que se traduce, simplemente, en pasta y frijoles. Pasta e Fagioli es un plato fácil de preparar con poco tiempo de preparación que es delicioso y saludable.
Pasta e Fagioli consiste, generalmente, de pasta, frijoles, verduras, especias y un caldo a base de tomate y pollo. Si bien hay muchas recetas que tendrán medidas específicas para cada ingrediente, la mayoría de los cocineros italianos miden sus ingredientes al gusto. Hay dos formas de preparar el caldo para Pasta e Fagioli. Lo primero es saltear el ajo picado y la cebolla en aceite de oliva hasta que se doren, luego agregue el caldo de pollo y la pasta de tomate. Alternativamente, puede usar el segundo método para hacer la base, que consiste en calentar el aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla, luego agregar tomates de ciruela pelados y triturados. Cocine a fuego lento esta combinación durante varios minutos y se forma la base de la sopa. Si usa el segundo método, es posible que deba cortar el caldo con un poco de agua; el caldo en sí no debe ser espeso como la salsa para pasta.
Para sazonar el caldo de Pasta e Fagioli, muchos cocineros usan una variedad simple de especias que incluyen albahaca, perejil, orégano, sal y pimienta al gusto. Las especias como el tomillo y el romero pueden agregar una patada extra si lo prefiere. Una vez que el caldo de sopa haya tenido tiempo de hervir, agregue frijoles cannellini, también conocidos como frijoles blancos, y pasta a la sopa. El tipo de pasta variará según la receta, pero la mayoría requerirá orecchietti, ditalini o, en casos más raros, pasta de codo. Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté cocida a su gusto.
Hay varias variaciones en la receta de Pasta e Fagioli, algunas requieren verduras adicionales como zanahorias en cubitos, champiñones o apio para darle a la sopa un poco más de sabor y sabor. Agregue estos elementos adicionales a su gusto, pero la receta básica generalmente no requiere estos elementos. La simplicidad de esta sopa es realmente lo que la convierte en un alimento básico rápido y delicioso en las mesas italianas.
Como con la mayoría de las sopas, cuanto más tiempo hierva la Pasta e Fagioli, más rica y sabrosa sabrá cuando se sirva. Es un buen aperitivo o guarnición para acompañar carnes, pastas, ensaladas o simplemente una copa de vino. Junto con la sopa, sirva pan italiano para limpiar el caldo extra y asegúrese de tener queso parmesano rallado listo para espolvorear sobre la sopa.