La pasta carbonara es un plato tradicional italiano típicamente hecho con espagueti, tocino o panceta, huevos, ajo y queso parmesano. Las variaciones de la receta también pueden incluir guisantes, cebollas, pollo o salchichas. Se puede agregar mantequilla o crema al plato para hacer una salsa más rica. La pimienta negra molida es el condimento principal en la mayoría de las recetas. Para hacer la pasta carbonara, la pasta al dente se mezcla con tocino y ajo y luego se agrega una mezcla de huevos batidos y queso a la sartén.
El tocino, o el equivalente italiano – pancetta, es un componente principal del sabor de la pasta carbonara. Se corta en cubitos en trozos pequeños y se cocina en una sartén hasta que se obtiene la grasa. Cuando el tocino está crujiente, generalmente se coloca sobre una toalla de papel para absorber su grasa. Se deben dejar varias cucharadas de la grasa procesada en la sartén para saltear el ajo y las cebollas utilizadas.
El espagueti es el tipo más común de pasta que se usa al hacer pasta carbonara, pero se pueden sustituir otras variedades, como fettuccine. Esto se hierve en agua ligeramente salada hasta que esté al dente. El agua en la que se cocina la pasta puede reservarse para diluir la salsa carbonara, si es necesario.
Después de cocinar y escurrir la pasta, se coloca en la sartén con tocino, ajo y grasa de tocino, y se sazona con pimienta negra recién molida. Los huevos se baten en un tazón y luego se mezcla el queso parmesano. Se retira la sartén del fuego y se vierte la mezcla de huevo y queso. Los ingredientes se deben revolver constantemente para que los huevos se puedan espesar hasta formar una salsa sin que se conviertan. revuelto.
Hay varias variaciones de la receta tradicional de pasta carbonara. Se pueden agregar proteínas, como pollo o salchichas, al plato. Los guisantes son una adición común también. Algunas recetas pueden requerir el uso de crema espesa o mantequilla para hacer una salsa más espesa y rica para la pasta. El vino o el caldo de pollo también se incluyen a menudo en algunas recetas de pasta carbonara.
La pasta carbonara generalmente se adorna con perejil fresco. Por lo general, también se agrega más queso parmesano rallado y pimienta negra molida justo antes de servir el plato. Esta receta es generalmente rica y algo pesada, por lo que se puede servir sola, como comida. Si desea acompañamientos, una ensalada verde fresca o un crujiente pan italiano se combinan bien con el plato.