La pasta de membrillo es una mermelada espesa hecha de la fruta del membrillo. Esta mermelada ricamente roja a naranja tiene un sabor dulce y un sabor ligeramente floral, y es extremadamente popular en el sur de Europa y Oriente Medio. Fuera de estas regiones, puede ser un poco m?s dif?cil de obtener, y puede verse como un manjar, con un alto precio correspondiente.
Los membrillos se han cultivado en el sur de Europa durante siglos, tanto por sus frutos como como ornamentales; los membrillos en flor tienen delicadas flores rosadas que son bastante atractivas. La fruta de membrillo se parece a una pera asi?tica, y generalmente no es comestible en forma cruda, es extremadamente dura y amarga. Los romanos intercambiaron membrillos como ofrendas de amor, y se utilizaron hist?ricamente en una variedad de platos griegos y romanos. En la actualidad, la pasta de membrillo y la mermelada de membrillo son comunes en el Medio Oriente, especialmente en el L?bano y Espa?a.
Para hacer pasta de membrillo, los cocineros cortan las frutas de membrillo y las hierven en agua hasta que se ablanden. Luego, se agrega az?car y jugo de lim?n y la mezcla se hace pulpa. El procedimiento es similar al utilizado para hacer pur? de manzana o mantequilla de manzana, con el objetivo de ser una pasta suave y de textura uniforme. En Espa?a, donde la pasta de membrillo se conoce como dulce de membrillo, es casi m?s como una gelatina, gracias al alto contenido de pectina, que es causada por el uso de frutas enteras, en lugar de frutas sin semillas y m?dula.
Hay varias formas de usar este atasco. Se ofrece com?nmente con el desayuno, donde se puede untar en panes, y tambi?n se puede utilizar para acompa?ar carnes asadas y otros platos, con su sabor dulce y floral que complementa una variedad de alimentos. En Espa?a, la pasta de membrillo y el queso manchego son un bocadillo muy popular, y algunas personas lo consideran el plato nacional de Espa?a, aunque varias delicias compiten por este honor.
Al igual que otras mermeladas y jaleas, la pasta de membrillo puede conservarse durante mucho tiempo si se procesa y almacena adecuadamente en un recipiente sellado. Sin embargo, una vez que se abre el contenedor, el reloj comienza a funcionar. Es una buena idea refrigerarlo despu?s de abrirlo y comerlo dentro de unos meses. Parte de la cristalizaci?n es normal ya que el az?car en la pasta se precipita, pero la decoloraci?n y el desarrollo de moho son signos de que se ha contaminado y debe descartarse.