Como su nombre indica, la gelatina de membrillo es un tipo de conserva hecha de membrillos, una fruta similar a la pera originaria de Oriente Medio. La gelatina es de color rosa p?lido y ?cida pero de sabor dulce, y a menudo se come en tostadas o se usa en tartas de frutas. La gelatina de membrillo es bastante f?cil de producir porque los membrillos contienen naturalmente una cantidad significativa de pectina y porque no necesitan ser pelados o sin n?cleo antes de la fabricaci?n de gelatina. Una vez preparada, la gelatina generalmente se sella en frascos est?riles y se deja envejecer.
Aunque la carne del membrillo es de color blanco o amarillo p?lido, la exposici?n prolongada al calor hace que se vuelva rosa rojizo. En consecuencia, la gelatina de membrillo generalmente tiene un tono rosa p?lido. Como los membrillos frescos tienen un sabor bastante ?cido, al preparar esta gelatina, el jugo de membrillo y el az?car se usan en proporciones casi iguales. La combinaci?n de estos ingredientes da como resultado una reserva dulce y ?cida. Se usa com?nmente como cobertura para tostadas, y a veces tambi?n se usa para agregar sabor a las tartas y pasteles de frutas.
La gelatina de membrillo se encuentra entre los tipos m?s f?ciles de preparar. Esto se debe en parte a que el membrillo contiene naturalmente una gran cantidad de pectina, el carbohidrato responsable de la textura espesa de la gelatina. Por lo tanto, generalmente no es necesario agregar pectina al hacer membrillo. De hecho, los ?nicos ingredientes necesarios para preparar este tipo de gelatina son el jugo de membrillo, el jugo de lim?n y el az?car. Algunos cocineros optan por agregar una nueva capa de sabor a la gelatina utilizando ingredientes como canela o grosellas, pero estos aditivos son opcionales.
Otra raz?n por la cual la gelatina de membrillo es f?cil de hacer es que las frutas no necesitan ser peladas, sin n?cleo o sin semillas antes de su uso. Simplemente se cortan y se hierven en agua hasta que se ablandan. La fruta resultante se escurre y se refrigera durante la noche, y finalmente se hierve con az?car y jugo de lim?n hasta que la mezcla se espese.
Aquellos que deseen conservar su jalea de membrillo durante un per?odo de tiempo significativo deben sellarlo en frascos esterilizados antes de que comience a enfriarse. Algunos cocineros sostienen que la gelatina no se debe comer durante varias semanas o incluso meses despu?s de que se haya enlatado. Seg?n estos individuos, el sabor de la gelatina se desarrolla y se profundiza cuando se deja envejecer.