Linguine es una pasta italiana clásica que se dice que es originaria de la región de Campania del país. El término se puede escribir linguini o linguini. La traducción italiana es «pequeñas lenguas». Este tipo de pasta ahora es popular en platos de todo el mundo.
La pasta linguini es ancha, plana y delgada. Algunos tipos tienen el grosor del espagueti, con un fideo más ancho. Clásicamente, el linguini se conoce como un tipo de pasta que a menudo va acompañada de mariscos u otros platos más ligeros, mientras que las salsas de carne roja a la boloñesa u otros tipos a menudo se combinan con fideos de espagueti.
Los restaurantes modernos se han inspirado mucho en los fideos linguini. Combinar esta pasta con más y más tipos de salsas y adiciones es una forma de condimentar un plato. Los chefs a veces también compran linguini con sabor, donde cualquier cosa, desde espinacas hasta varios tipos de hierbas, se agrega a la receta de pasta, a menudo haciendo que los fideos tengan un color diferente.
También hay varios tipos de pasta italiana que los chefs buscan cuando quieren una variedad específica para usar en un plato en particular. Hay linguini más delgado, también llamado linguetinne. También hay fettucini, donde los fideos anchos tienden a tener una consistencia diferente y caen de manera diferente en el plato. Los matices de textura y forma son bien conocidos por los chefs que usan pastas como el linguini en su propia cocina personal.
Además de los acompañamientos como mariscos y pesto, otras ideas tienden a dominar cuando un cocinero acumula comida sobre este tipo de pasta. Una de esas ideas, al menos en Estados Unidos, es usar una salsa espesa y cremosa de «alfredo». Muchos italianos insisten en que esta no es una salsa italiana clásica, pero en la cocina estadounidense, alfredo acompaña el pollo u otros elementos junto con el linguini o cualquier otro tipo de pasta italiana tradicional.
Observar varios tipos de pasta italiana muestra cómo esta popular comida para la cena se ha abierto camino desde «el viejo país» en todo el mundo y hasta América, donde los chefs de todo el país, así como las grandes cadenas comerciales de alimentos, obtienen grandes préstamos de cocina italiana del viejo mundo. La comida italiana se ha convertido en una parte tan importante del paisaje estadounidense que términos como linguini ahora son parte del léxico habitual. Linguini se encuentra comúnmente en los estantes de los supermercados, ya sea en seco o como parte de platos congelados rápidamente. Debido a la popularidad de los platos de pasta, incluso muchas de las cadenas de pizzas más grandes de Estados Unidos han comenzado a ofrecer platos rápidos de pasta a la venta a clientes ocupados. Ya sea que se trate de una buena comida o comida rápida, este tipo de pasta no irá a ningún lado en el corto plazo.