M?che es un verde frondoso que viene en dos variedades distintas: concha y rubia. Dependiendo del cultivar, el mache puede tener peque?as hojas recogidas que son de color verde oscuro y de textura casi aterciopelada, o las hojas pueden ser alargadas y de color verde p?lido. Ambos varietales se usan en forma cruda y cocida en la cocina europea, donde este verde es bastante popular. Muchos mercados europeos almacenan acciones cuando est? en temporada en la primavera, y a veces tambi?n se puede encontrar en otras regiones. Si tiene dificultades para rastrear una fuente confiable, tambi?n puede probar su habilidad para hacer crecer el mache.
A este verde tambi?n se le llama a veces «lechuga de cordero», que puede ser una referencia al hecho de que sabe mejor durante la temporada de parto de primavera. Probablemente tambi?n sea un alimento favorito de las ovejas, aunque esto podr?a decirse de muchas verduras, por supuesto. M?che pertenece a la familia de la valeriana, que incluye una gran cantidad de hierbas y arbustos, muchos de los cuales han sido cultivados durante siglos. Se cree que muchas plantas de esta familia tienen valor medicinal.
Los europeos han estado cultivando y comiendo mache durante siglos. Esta planta crece en forma de una roseta de hojas que tiende a aferrarse al suelo. Favorece mejor los climas templados, y es infame por la producci?n de semillas en climas c?lidos. Crudo, el mache puede usarse en ensaladas y combinarse con otras verduras, y tambi?n puede agregarse a sopas, guisos, platos salteados, etc., dependiendo del gusto personal.
El mache de alta calidad tiene hojas muy tiernas y un sabor suave. Si selecciona mache en la tienda, busque espec?menes crujientes sin hojas ca?das o descoloridas. Aseg?rese de enjuagar el mache antes de usarlo y trate de usarlo dentro de unos d?as, ya que no se mantiene bien, incluso bajo refrigeraci?n. Para prolongar la vida del mache un poco m?s, puede intentar pegar los extremos del tallo en un vaso de agua y cubrirlo holgadamente con pl?stico.
Si quieres cultivar mache, planta semillas en un lugar soleado en el jard?n con tierra profunda y bien drenada a principios de la primavera. Es posible que desee enmendar el suelo con arena para asegurarse de que se mantenga suelto. A M?che le gusta mucha agua ligera y moderada, y las semillas madurar?n en hojas verdes utilizables en aproximadamente un mes. Si no tiene mucho espacio, m?che se adapta bien a la jardiner?a en macetas o jardineras. Algunas personas tambi?n tienen ?xito cultivando m?che en interiores, siempre que tengan puntos bien iluminados con buena circulaci?n de aire.