Un pan brioche es un tipo de pan dulce y una forma de preparar una rica masa de pan francés llamada brioche. La masa de brioche preparada se corta en cuartos, se carga en una sartén y se hornea, formando cuatro porciones de pan ligeramente parecido a la masa que se puede cortar y comer. La masa para este tipo de pan contiene más huevos y azúcar que el pan típico, por lo que es un pan más rico y dulce. Este pan es bastante común como un rollo de comida en Francia, pero a menudo también se sirve a los invitados junto con carnes, quesos y productos para untar.
Una cosa que hace que el pan brioche sea diferente de otros tipos de brioche francés es el recipiente que se usa para cocinarlo y la forma en que se divide. El pan brioche se diferencia de otros tipos de brioche porque está hecho en un molde de metal circular de forma similar a un molde para tarta, que es similar a una lata de pastel pero de forma más cilíndrica. Esto da como resultado un fondo menos profundo que otros tipos de brioche, lo que hace que este plato se parezca a un rollo grande.
El pan brioche también se hornea de una manera que forma porciones individuales de pan. Mientras que muchos tipos de brioche se hornean en panes grandes, redondos o amorfos, el pan brioche se coloca en el recipiente de cocción en cuatro partes iguales. Una vez que se cocina el pan, estas partes se arrancan para formar porciones individuales. El pan brioche no se hace en un molde para brioche, sino en una sartén apta para horno.
La masa de brioche es más dulce y rica que la masa de pan habitual. Está hecho con levadura, pero contiene más mantequilla, azúcar y huevos que la mayoría de los panes. Preparar un pan brioche es similar a hacer pan francés, pero el pan brioche se deja subir durante un período mucho más largo. Si bien la mayoría de los panes típicos se elevan por menos de una hora, la masa de brioche a menudo se cría en el refrigerador durante medio día.
La levadura se florece en azúcar y leche, luego se mezcla con harina para formar una masa maleable. Después de enrollar la masa en una bola, el panadero luego cubre y descansa la masa para permitir que se levante. Una vez que la masa ha aumentado al doble de su tamaño, el panadero la desinfla golpeándola hacia abajo, luego la dobla en otra bola, la cubre de plástico y la almacena en el refrigerador durante aproximadamente otras 12 horas. Históricamente, la masa de brioche se hacía con masa madre o levadura de cerveza, pero ahora se hace más comúnmente con levadura de pan común comprada en la tienda.