Las bandejas de brioche son simples pero decorativas que se usan para hacer brioche, un pan tradicional originario de Francia. Las sartenes generalmente se construyen con lados estriados, con una base más estrecha y un labio más ancho. Además de preparar pan, una bandeja de brioche también se puede usar como molde para gelatinas aromatizadas y otros postres.
Una bandeja de brioche normalmente se construye con algún tipo de metal, generalmente acero inoxidable o aluminio. No es raro que las sartenes de hoy también incluyan una superficie antiadherente, lo que facilita la extracción del pan horneado. Las bandejas están disponibles en varios tamaños, lo que hace posible preparar este sencillo pan francés para una familia pequeña o para una reunión más grande con la misma facilidad.
Usar un molde para bollos es muy similar a usar cualquier tipo de pan o molde para pasteles. La masa francesa para brioche normalmente usa más huevos y mantequilla que otros tipos de pan. Se agrega una levadura ligera a los ingredientes. Como resultado, la masa tendrá una consistencia muy firme y sólida. Esto es diferente de otros tipos de panes que pueden tener bolsas de aire en todo el cuerpo de la hogaza, y es excelente para usar como bollos o envolturas de huevo.
Una vez que la masa está preparada, se coloca en una bandeja de brioche que ha sido ligeramente engrasada y enharinada. Luego se coloca la sartén en un horno precalentado y se deja hornear el pan a la temperatura y la duración especificada por la receta. Cuando el pan está listo, el pan se saca de la bandeja de brioche para revelar una forma agradable que parece incluir columnas alternas en la estructura del pan.
Cuidar adecuadamente una sartén de brioche también es similar a mantener pasteles y sartenes. Las cacerolas sin superficies antiadherentes se pueden limpiar con una esponja o estropajo mientras se sumergen en una mezcla de agua caliente y un poco de líquido para lavar platos. Las sartenes antiadherentes a menudo se pueden limpiar y luego esterilizar en un lavavajillas o sumergir en agua caliente durante unos momentos. En general, es una buena idea usar un paño limpio para secar la bandeja de brioche inmediatamente después de la limpieza, teniendo cuidado de secar completamente las flautas en el interior y el exterior de la bandeja.
Comprar una sartén de brioche es muy fácil de lograr. Es probable que cualquier minorista grande con una sección de cocina cargue al menos un par de tamaños de la sartén. Las tiendas de cocina normalmente tendrán una selección más amplia en términos de tamaño y elección de materiales. Las tiendas de suministros para restaurantes son un recurso excelente cuando se necesitan sartenes más grandes. Si bien cuesta más que un molde de pan estándar, el pan de brioche permite preparar algo un poco diferente para ocasiones especiales.