Una pizzelle es una simple galleta de azúcar, originaria de Italia y ahora popular en todo Occidente. Una pizzelle se hace con azúcar, harina, mantequilla y huevos, y la mayoría de las veces se condimenta con ingredientes tradicionales como el limón o la vainilla. Una vez que la masa se ha mezclado, las galletas se hornean con una plancha especial de pizzelle. Una plancha de pizzelle es similar a una plancha para gofres, con versiones eléctricas tradicionales y modernas disponibles.
El tradicional hierro pizzelle es una sartén doble de hierro fundido pesado, hecha para ser sostenida sobre un fuego abierto hasta que la galleta se hornee. Las planchas eléctricas modernas de pizzelle simplemente se enchufan a la pared y se presionan durante unos segundos para cocinar el pizzelle. Históricamente, un hierro pizzelle se realzaría con el escudo de la familia o algún otro símbolo de importancia personal; Las planchas modernas de pizzelle usan un puñado de símbolos, a menudo un copo de nieve, una canasta o algún tipo de estampado floral.
Cuando se inventó el pizzelle es incierto, pero se sabe que son bastante viejos. Originarios de algún lugar del centro de Italia, al principio se hicieron exclusivamente durante grandes celebraciones. Rápidamente se asociaron tanto con Navidad como con Pascua, y se imprimirían con símbolos apropiados para estas vacaciones.
Los pizzelles han visto un renacimiento en la última década, a medida que su flexibilidad para hornear se vuelve más conocida. Debido a su consistencia y delgadez, los pizzelles pueden manipularse en una variedad de formas después de que se hayan horneado pero antes de que se enfríen por completo. La forma más popular para una pizzelle es un cono, a menudo espolvoreado con azúcar y parcialmente sumergido en chocolate negro. Las tazas y las cestas también son formas populares, especialmente porque se prestan a rellenarse con chocolate, natillas y otros rellenos dulces.
Las planchas tradicionales de pizzelle pueden ser difíciles de encontrar, aunque algunos herreros hacen planchas personalizadas con el símbolo de su elección estampado en ellas. Estas planchas de pizzelle de estilo antiguo pueden costar entre US $ 50 y US $ 300 dependiendo de la artesanía y de si están fabricadas a medida. Este estilo de hierro pizzelle está diseñado para usarse sobre fuego abierto. Las modernas planchas eléctricas de pizzelle son muy asequibles, con buenas planchas de gama baja que cuestan menos de US $ 50. Un hierro pizzelle muy bueno puede costar alrededor de US $ 100, pero la diferencia en calidad es insignificante.
Uno de los mayores atractivos de la pizzelle es su versatilidad como postre, por lo que al hornear uno no debe tener miedo de experimentar con nuevos ingredientes o coberturas. Además de los cuatro ingredientes básicos, muchas personas agregan licores como Sambuca o Amaretto a la mezcla, dando a sus galletas una especia claramente italiana pero algo exótica.