Purevia ™ es una marca de consumo específica de edulcorantes naturales que ha ganado popularidad en los últimos años. Desarrollado y vendido por PepsiCo, Inc. y Whole Earth Sweetener Company LLC, Purevia ™ es una alternativa natural y sin calorías a otros edulcorantes comestibles como el azúcar. El ingrediente principal de Purevia ™ es la planta de stevia, específicamente el compuesto rebaudiósido A presente en sus hojas. El rebaudiósido A purificado también se conoce como Rebiana, su nombre comercial.
Las cualidades beneficiosas de Purevia ™ se reconocen en relación con sus propiedades edulcorantes naturales, su uso como edulcorante no calórico y su utilidad como alternativa al azúcar y otros edulcorantes artificiales. Purevia ™ posee una composición química diferente de los dos sustitutos de azúcar sin calorías más comunes, la sucralosa y el aspartamo, debido a su derivación de una fuente natural, la planta de stevia.
Purevia ™ puede actuar como edulcorante adicional o sustituto del azúcar en los alimentos y bebidas, y en la cocina y la repostería. El grado de replicación de los efectos del azúcar depende de la cantidad y la forma en que se usa. Cuando Purevia & trade se usa en concentraciones más altas, se puede detectar un regusto amargo, similar al regaliz en algunos casos.
Las propiedades naturales de la planta de stevia, nativa de áreas de América del Sur, la convierten en una fuente ideal para un edulcorante. Muchas de sus propiedades edulcorantes se concentran en las porciones frondosas de la planta, que contienen glucósidos de esteviol que incluyen esteviósido, rebaudiósido A, rebaudiósido C y dulcósido A. Estos glucósidos producen hasta 450 veces la dulzura del azúcar sin el contenido calórico.
Purevia ™ se compone de una serie de ingredientes, el más importante de los cuales es el rebaudiósido A. Se formula extrayendo el rebaudiósido A, el glucósido más dulce y de sabor menos amargo, de las hojas de stevia. Los glucósidos se extraen y purifican mediante un proceso a base de agua para producir cristales de rebaudiósido A altamente purificados con rastros mínimos de impurezas a 200 veces la dulzura del azúcar. Los cristales se mezclan con una combinación de sabores naturales, isomaltulosa, eritritol y un agente de carga para crear el producto final Purevia & trade.
Las personas que requieren sustitutos o alternativas de azúcar debido a un deseo de llevar un estilo de vida más saludable o por razones médicas pueden beneficiarse del uso de Purevia ™. Debido a su fuente de planta de stevia, Purevia ™ es apropiado para el uso de personas con diabetes, con fines de pérdida de peso y para aquellos que desean un sustituto del azúcar en su dieta.