Un divertido bouche, que se traduce como «para complacer la boca», es un aperitivo tentador que un chef suele suministrar al comienzo de la comida. A diferencia de los entremeses, este plato es el saludo de un chef, un reconocimiento al patrocinio de un comensal y también una forma para que el chef muestre a los clientes cuán creativo puede ser. La expresión alternativa amuse gueule a menudo se evita porque gueule se traduce específicamente en la boca de un animal.
Este aperitivo es típicamente del tamaño de un bocado, lo suficientemente pequeño como para estallar en la boca, pero lo suficientemente interesante como para preparar el paladar para el resto de la comida. Los comensales suelen encontrar chefs que los sirven en restaurantes más finos, especialmente aquellos que ofrecen comidas preestablecidas o comidas de varios platos. Lo que se incluye en este pequeño bocado puede variar considerablemente.
Algunos de los chefs más aventureros comienzan las comidas con un divertido bouche que se sirve en una pequeña taza o cuchara. Podría ser una cucharada pequeña de una deliciosa sopa, una mousse de salmón o una demitasse de sorbete de menta. La presentación es una parte valiosa de la experiencia, y se utilizan muchas ideas para mantener la presentación hermosa y estimulante. Además de cucharas o tazas, algunos chefs usan la cuchara china más grande, brochetas o incluso rebanadas de frutas o vegetales fáciles de manejar como base para una mousse o cobertura. Una papa bebé o una galleta casera o crutón también pueden inspirar fácilmente un plato.
Los cocineros caseros a menudo pueden construir fácilmente aperitivos basados en este principio. Cualquier plato que requiera un bocado solo califica, pero si el cocinero elige llamar a un aperitivo un divertido bouche, se debe colocar en un plato individualmente y servirlo formalmente, en lugar de presentarlo en una bandeja. Los artículos que se sirven en una bandeja son entremeses o aperitivos.
Hay muchas ideas para este pequeño sabor en línea y en libros de cocina. Alternativamente, los cocineros pueden comenzar a experimentar con diferentes combinaciones de sabores para ver qué se desarrolla. La gente no debe olvidar artículos como piezas de sushi y dim sum como posibles candidatos. Pueden ser comienzos muy populares y memorables para las comidas.