Un bollo de centavo, o pan de centavo, es un término británico para una pequeña barra de pan. El centavo se dimensionó de acuerdo con las pautas establecidas por el Assize of Bread and Ale de Inglaterra de 1226. Aunque se llamaba un centavo, el término no era una referencia específica a su costo. Tanto su precio como su peso podrían fluctuar según el tipo de harina utilizada en el pan. La ley cambió a lo largo de los siglos, y es más probable que una referencia moderna a un bollo de centavo se refiera a un pan dulce de levadura hecho con harina blanca que a una simple barra de pan.
Las recetas contemporáneas para bollos de centavo con frecuencia incluyen frutas confitadas o secas y tienen un glaseado azucarado en la parte superior. La mayoría de las recetas hacen un rollo ligero, dulce y mantecoso que es similar a un bollo cruzado caliente. Se hacen como la mayoría de los otros panes de levadura y son bastante fáciles de hacer; la mayoría de los principiantes pueden hacer el pan. El paso importante, como con todos los panes de levadura, es usar una buena levadura y darle al seno el tiempo suficiente para que se levante.
El penny bun fue lo suficientemente popular en Inglaterra durante los años que llegó a tener un día que lleva su nombre. Penny Bun Day, o Penny Loaf Day, surgió después de un sueño profético de un rico inglés. La ciudad de Newark de Nottingham estuvo bajo asedio durante la Guerra Civil inglesa en 1644 cuando Hercules Clay soñó en tres noches sucesivas que su casa se incendió. El tercer sueño lo convenció de evacuar a su familia, y su casa fue destruida más tarde en la guerra.
Agradecido por los sueños de advertencia, Clay creó un fondo de £ 100 Gran Bretaña Libras (GBP) para proporcionar bollos de centavo, comida y ropa para los pobres cada 11 de marzo, el aniversario de su tercer sueño. En el siglo XIX, se entregaron miles de bollos a cambio de que los destinatarios primero escucharan un sermón. El fondo original es historia, pero el sermón de Penny Loaf Day sigue siendo una tradición en algunas partes de la Inglaterra rural.
Si bien el pan es la forma más común de bollo de centavo, hay otros alimentos que también llevan el nombre, incluido el hongo bolete real de California. El hongo grande y carnoso, también conocido como hongo porcini, crece en toda América del Norte y Europa en el verano hasta fines del otoño. Es popular entre los chefs y aparece en una variedad de recetas.