Un bollo de salchicha es un tipo de pastelería china que consiste en un enlace de salchicha rodeado de uno de varios tipos de panes dulces. Este bocadillo es particularmente popular en ciudades como Hong Kong y, a menudo, se puede comprar a vendedores ambulantes como perros calientes estadounidenses en las grandes ciudades de los Estados Unidos. El bollo de salchicha chino generalmente se compara con su homólogo estadounidense, pero sus recetas generalmente contienen algunas diferencias de ingredientes clave. En lugar de colocarse dentro de un bollo de hot dog, la salchicha está completamente envuelta con masa de pan antes del proceso de cocción.
Las recetas de panes chinos utilizados para bollos de salchicha generalmente consisten en harina, azúcar, huevos, leche, sal y levadura de pan. Al igual que al hornear cualquier tipo de pan, la medición correcta y la mezcla de la levadura son vitales para obtener el aumento y la textura adecuados del pan. A algunos cocineros les gusta mezclar los ingredientes secos a mano antes de agregar los huevos y la leche, mientras que otros prefieren combinar todos los ingredientes a la vez. Una vez que la masa del bollo de salchicha se ha amasado a la consistencia correcta, la mayoría de las recetas requieren dejar que la masa se expanda durante aproximadamente una hora mientras se preparan las salchichas.
Los tipos de salchichas utilizados en estas recetas pueden variar ampliamente según los gustos personales. Algunos cocineros prefieren hot dogs al estilo americano, mientras que otros prefieren salchichas. Las recetas de bollos de salchicha incluso se pueden hacer con salchichas con sabor, como madera de manzana ahumada o albahaca de tomate. Cada tipo de salchicha debe cocinarse hasta que esté ligeramente dorado o bien cocido.
Una vez que la masa de pan de salchicha se ha expandido a aproximadamente el doble de su tamaño original, el cocinero casero generalmente la amasa durante varios minutos para liberar las burbujas de aire atrapadas. Luego, la masa se corta en trozos aproximadamente del mismo tamaño que pueden cubrir cada salchicha cuando se envuelve a lo largo. El número de piezas de masa debe ser igual al número de salchichas, y los cocineros pueden tener varios métodos para envolverlas alrededor de la salchicha. Algunos mantienen la masa hacia el centro de la salchicha, mientras que a otros les gusta enrollar un trozo de masa enrollada alrededor de ella hasta que cada salchicha esté completamente cubierta.
Después de agregar la masa a las salchichas, muchas recetas requieren dejar los bollos a temperatura ambiente durante otros 15 a 20 minutos para permitir que la masa del bollo se asiente en su nueva forma. A algunos cocineros les gusta cepillar la masa con yema de huevo para obtener una textura más escamosa. Las salchichas envueltas generalmente se hornean en un horno a aproximadamente 355 ° F (aproximadamente 180 ° C) durante aproximadamente 20 minutos.