Un fabricante de pasta es una herramienta de cocina diseñada para facilitar la fabricación de pasta; También puedes conocerlo como una máquina de pasta. Los fabricantes de pasta permiten a las personas hacer una variedad de tipos de pasta fresca en casa, desde linguini hasta ravioles. Muchas tiendas de suministros de cocina tienen máquinas de pasta, especialmente si se centran en la cocina italiana, y también se pueden pedir a varios fabricantes; Muchos modelos son relativamente económicos y muy fáciles de aprender a usar.
Una máquina para hacer pasta básica está diseñada para atornillarse a una encimera. Tiene una serie de accesorios que incluyen rodillos para extender la pasta y cortadores para cortar láminas de masa enrollada. Por lo general, una manivela o manija está diseñada para unirse a un lado de la máquina para hacer pasta con el propósito de girar rodillos o cortar cuchillas. Muchos fabricantes de pasta también vienen con un accesorio para hacer pasta rellena.
Para usar una máquina para hacer pasta, el cocinero prepara la masa de pasta deseada y luego la parte en trozos. Los trozos se pasan a través de la máquina de pasta en los rodillos, que se pueden mover progresivamente más cerca para ajustar el grosor de la lámina de pasta. Para algo como lasaña, la masa se dejaría relativamente espesa, mientras que las pastas finas podrían enrollarse en el entorno más pequeño.
Una vez que la masa se ha extendido al grosor deseado, toma la forma de una larga losa de masa que se puede pasar por el accesorio de corte en la máquina para hacer pasta. Muchos fabricantes de pasta vienen con varios accesorios de corte predeterminados que producen una variedad de tamaños de pasta. Las tiras de pasta terminadas se pueden cocinar de inmediato, refrigerar por unos días o dejar secar.
Hay varias otras formas de usar una máquina de pasta. Las tiras se pueden dejar enteras, por ejemplo, para hacer algo como lasaña, o se pueden cortar en trozos para hacer pasta rellena hecha a mano. Algunas personas pellizcan las tiras para hacer farfalle, o las rizan para hacer varias pastas en forma de concha. También es posible colocar un ravioli haciendo accesorios a la máquina de pasta. Para usar este accesorio, se coloca una lámina de masa sobre el accesorio, se unta el relleno sobre la masa y se coloca otra lámina encima antes de forzar las capas a pasar por la máquina de pasta, que las comprime en cuadrados sellados y las corta.
Con el uso de una máquina relacionada llamada extrusora de pasta, es posible hacer formas de pasta, utilizando troqueles que se ajustan en un extremo de un cilindro hueco. La masa es forzada a través del cilindro, y los troqueles la moldean en varias formas, como rotelle y penne. Muchas compañías fabrican extrusoras de pasta y troqueles para ir con ellos, para cocineros que desean experimentar con la amplia gama de formas de pasta.