Hacer pasta en casa es divertido y fácil, y el sabor de la pasta fresca complementa muchas salsas. Para las familias con niños, hacer pasta puede ser una forma divertida de enseñar habilidades básicas de cocina y hacer que los niños se interesen en trabajar en la cocina. Planee agregar aproximadamente media hora al tiempo de preparación de alimentos si tiene la intención de hacer pasta en casa.
Para hacer pasta en casa, necesitará una pieza de equipo vital: algo para estirar y cortar la masa. En la forma más básica, puede usar un rodillo y una tabla de cortar grande, pero probablemente le resulte más fácil usar una máquina de pasta manual para hacer pasta. Estas máquinas de pasta se pueden encontrar en tiendas de suministros de cocina, y hay muchos modelos pequeños y asequibles que se sujetan al mostrador para facilitar su uso. También puede encontrar una versión totalmente automatizada, que mezclará y amasa la masa por usted, pero como esta es la parte fácil, es posible que desee ahorrar dinero al mezclar la masa usted mismo.
Para hacer pasta, comience combinando dos tazas de harina con tres huevos grandes, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite. Mezcle la masa con un tenedor hasta que comience a combinarse, y luego trabaje con ella a mano para formar una bola de masa. Si la masa parece seca, agregue unas gotas de agua, pero trate de evitar que se vuelva húmeda y pegajosa. Convierta la masa de pasta sobre una tabla ligeramente enharinada y amase durante aproximadamente cinco minutos, más tiempo si la masa aún no es suave y elástica. Luego, divide la masa en bolitas más pequeñas y déjalas reposar durante 15 minutos, para relajar el gluten en la harina. Este es un paso importante cuando se hace pasta, y evitará que los fideos sean gomosos o gomosos. Coloque las bolas en un tazón grande y cubra el tazón con una toalla húmeda para que no se sequen.
A continuación, extienda su masa de pasta. Tome una sola bola y aplánela, manteniéndola dentro del ancho de la máquina de pasta. Coloque la máquina en su posición más alta y haga girar la masa. Haga lo mismo con todas las otras bolas, y luego reduzca la configuración en la máquina de pasta. Siga haciendo esto hasta que la masa haya alcanzado el grosor deseado. Si está cortando la masa en la máquina de pasta, use el accesorio de corte, que convertirá la masa en tiras largas de pasta. La mayoría de las máquinas de pasta vienen con varios accesorios de corte para que pueda elegir entre grueso o delgado. También puede hacer formas de pasta, crear corbatas o fideos retorcidos, pero corte la masa de manera que tenga material para trabajar. Algunas máquinas de pasta tienen un accesorio para hacer ravioles, si quieres probar tu suerte para hacer pasta rellena.
Después de hacer la pasta, puede secarla en pantallas o bastidores, o usarla de inmediato. Recuerde que la pasta fresca toma menos tiempo para cocinar que la pasta seca, y pruebe la pasta mientras se cocina periódicamente para verificar la textura. Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, puede mezclarla con una salsa o comerla sola, disfrutando del rico e intenso sabor. Si desea variar un poco el sabor al hacer la pasta, intente mezclar trigo integral y harina regular, agregar especias secas a la masa de pasta o picar pimienta fresca en la mezcla de harina.