Hacer pasta en casa es divertido y f?cil, y el sabor de la pasta fresca complementa muchas salsas. Para las familias con ni?os, hacer pasta puede ser una forma divertida de ense?ar habilidades b?sicas de cocina y hacer que los ni?os se interesen en trabajar en la cocina. Planee agregar aproximadamente media hora al tiempo de preparaci?n de alimentos si tiene la intenci?n de hacer pasta en casa.
Para hacer pasta en casa, necesitar? una pieza de equipo vital: algo para estirar y cortar la masa. En la forma m?s b?sica, puede usar un rodillo y una tabla de cortar grande, pero probablemente le resulte m?s f?cil usar una m?quina de pasta manual para hacer pasta. Estas m?quinas de pasta se pueden encontrar en tiendas de suministros de cocina, y hay muchos modelos peque?os y asequibles que se sujetan al mostrador para facilitar su uso. Tambi?n puede encontrar una versi?n totalmente automatizada, que mezclar? y amasa la masa por usted, pero como esta es la parte f?cil, es posible que desee ahorrar dinero al mezclar la masa usted mismo.
Para hacer pasta, comience combinando dos tazas de harina con tres huevos grandes, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite. Mezcle la masa con un tenedor hasta que comience a combinarse, y luego trabaje con ella a mano para formar una bola de masa. Si la masa parece seca, agregue unas gotas de agua, pero trate de evitar que se vuelva h?meda y pegajosa. Convierta la masa de pasta sobre una tabla ligeramente enharinada y amase durante aproximadamente cinco minutos, m?s tiempo si la masa a?n no es suave y el?stica. Luego, divide la masa en bolitas m?s peque?as y d?jalas reposar durante 15 minutos, para relajar el gluten en la harina. Este es un paso importante cuando se hace pasta, y evitar? que los fideos sean gomosos o gomosos. Coloque las bolas en un taz?n grande y cubra el taz?n con una toalla h?meda para que no se sequen.
A continuaci?n, extienda su masa de pasta. Tome una sola bola y apl?nela, manteni?ndola dentro del ancho de la m?quina de pasta. Coloque la m?quina en su posici?n m?s alta y haga girar la masa. Haga lo mismo con todas las otras bolas, y luego reduzca la configuraci?n en la m?quina de pasta. Siga haciendo esto hasta que la masa haya alcanzado el grosor deseado. Si est? cortando la masa en la m?quina de pasta, use el accesorio de corte, que convertir? la masa en tiras largas de pasta. La mayor?a de las m?quinas de pasta vienen con varios accesorios de corte para que pueda elegir entre grueso o delgado. Tambi?n puede hacer formas de pasta, crear corbatas o fideos retorcidos, pero corte la masa de manera que tenga material para trabajar. Algunas m?quinas de pasta tienen un accesorio para hacer ravioles, si quieres probar tu suerte para hacer pasta rellena.
Despu?s de hacer la pasta, puede secarla en pantallas o bastidores, o usarla de inmediato. Recuerde que la pasta fresca toma menos tiempo para cocinar que la pasta seca, y pruebe la pasta mientras se cocina peri?dicamente para verificar la textura. Una vez que la pasta est? cocida y escurrida, puede mezclarla con una salsa o comerla sola, disfrutando del rico e intenso sabor. Si desea variar un poco el sabor al hacer la pasta, intente mezclar trigo integral y harina regular, agregar especias secas a la masa de pasta o picar pimienta fresca en la mezcla de harina.