Un anillo de repostería es un accesorio para hornear que se puede usar para moldear la masa y mantenerla unida durante la cocción o el ensamblaje. Los anillos de pastelería vienen en una variedad de formas y tamaños, y se pueden usar para cosas más allá de la pastelería. Por ejemplo, un anillo de repostería se puede usar para crear una torre de alimentos salados apilados para una presentación interesante en la mesa. Muchas tiendas de artículos de cocina tienen anillos de repostería, y estos accesorios también se pueden improvisar en casa.
Algunos anillos de repostería están diseñados para hornear, en cuyo caso generalmente están hechos de metal o silicona, un material que puede soportar altas temperaturas. Otros se usan solo para moldear, hechos de plástico, cartón y otros materiales que pueden no ser resistentes al calor. Muchos panaderos mantienen una mezcla de ambos para asegurarse de que tienen las herramientas que necesitan listas a mano.
Cuando se usa un anillo de repostería para hornear, mantiene la masa mientras se hornea, asegurando que se hornee en una forma específica deseada, en lugar de una gota. El anillo generalmente es delgado, lo que promueve el desarrollo de una corteza uniforme y permite que la masa se hornee por completo. En algunos casos, los panaderos pueden quitar un anillo de masa a la mitad del proceso de cocción, una vez que la masa se haya establecido lo suficiente para que la extracción sea segura.
Los anillos de pastelería también se usan como moldes para formar pasteles crudos para que se vean limpios y estéticamente agradables después de la cocción. La masa se puede canalizar a un anillo de masa, por ejemplo, o se puede usar un anillo de masa cuando un cocinero está ensamblando una masa de componentes preparados, manteniendo los componentes estables mientras se construye la masa. Por ejemplo, un cocinero podría usar una capa inferior de pastel, seguida de una capa de crema pastelera, otra capa de pastel, una capa de helado y una capa de mousse. Cuando se crea en un anillo de repostería, este postre estaría perfectamente alineado con bordes nítidos, mientras que la versión de forma libre correría el riesgo de ser desordenada y desordenada.
Algunos anillos de repostería son ajustables o están diseñados como anillos con forma de resorte. Otros son sólidos y deben manipularse con cuidado para evitar dañar la masa. Los anillos de pastelería pueden ser enormes y poco profundos, como en el caso de los anillos de tarta, o pequeños y altos, como en el caso de los anillos de pastelería utilizados para hacer torres de comida para comidas elegantes.
Puede improvisar un aro de pastelería con un cortador de galletas, una longitud de tubería o un vaso, según para qué necesite el aro de pastelería. Si se siente especialmente creativo y seguro, puede incluso calentar tuberías de plástico para suavizarlo y luego moldearlo en forma de corazón, cuadrado o estrella que se pueda usar para hacer pasteles con forma.