Un anillo de reposter?a es un accesorio para hornear que se puede usar para moldear la masa y mantenerla unida durante la cocci?n o el ensamblaje. Los anillos de pasteler?a vienen en una variedad de formas y tama?os, y se pueden usar para cosas m?s all? de la pasteler?a. Por ejemplo, un anillo de reposter?a se puede usar para crear una torre de alimentos salados apilados para una presentaci?n interesante en la mesa. Muchas tiendas de art?culos de cocina tienen anillos de reposter?a, y estos accesorios tambi?n se pueden improvisar en casa.
Algunos anillos de reposter?a est?n dise?ados para hornear, en cuyo caso generalmente est?n hechos de metal o silicona, un material que puede soportar altas temperaturas. Otros se usan solo para moldear, hechos de pl?stico, cart?n y otros materiales que pueden no ser resistentes al calor. Muchos panaderos mantienen una mezcla de ambos para asegurarse de que tienen las herramientas que necesitan listas a mano.
Cuando se usa un anillo de reposter?a para hornear, mantiene la masa mientras se hornea, asegurando que se hornee en una forma espec?fica deseada, en lugar de una gota. El anillo generalmente es delgado, lo que promueve el desarrollo de una corteza uniforme y permite que la masa se hornee por completo. En algunos casos, los panaderos pueden quitar un anillo de masa a la mitad del proceso de cocci?n, una vez que la masa se haya establecido lo suficiente para que la extracci?n sea segura.
Los anillos de pasteler?a tambi?n se usan como moldes para formar pasteles crudos para que se vean limpios y est?ticamente agradables despu?s de la cocci?n. La masa se puede canalizar a un anillo de masa, por ejemplo, o se puede usar un anillo de masa cuando un cocinero est? ensamblando una masa de componentes preparados, manteniendo los componentes estables mientras se construye la masa. Por ejemplo, un cocinero podr?a usar una capa inferior de pastel, seguida de una capa de crema pastelera, otra capa de pastel, una capa de helado y una capa de mousse. Cuando se crea en un anillo de reposter?a, este postre estar?a perfectamente alineado con bordes n?tidos, mientras que la versi?n de forma libre correr?a el riesgo de ser desordenada y desordenada.
Algunos anillos de reposter?a son ajustables o est?n dise?ados como anillos con forma de resorte. Otros son s?lidos y deben manipularse con cuidado para evitar da?ar la masa. Los anillos de pasteler?a pueden ser enormes y poco profundos, como en el caso de los anillos de tarta, o peque?os y altos, como en el caso de los anillos de pasteler?a utilizados para hacer torres de comida para comidas elegantes.
Puede improvisar un aro de pasteler?a con un cortador de galletas, una longitud de tuber?a o un vaso, seg?n para qu? necesite el aro de pasteler?a. Si se siente especialmente creativo y seguro, puede incluso calentar tuber?as de pl?stico para suavizarlo y luego moldearlo en forma de coraz?n, cuadrado o estrella que se pueda usar para hacer pasteles con forma.