Un mayordomo de hotel, tambi?n conocido como ma?tre d ‘, es la persona com?nmente encargada de todas las operaciones gastron?micas de un restaurante o comedor p?blico. El t?rmino original franc?s, ma?tre d’h?tel, que en ingl?s significa maestro del hotel, se refiere espec?ficamente a una persona a cargo de un comedor dentro de un hotel. El administrador de hoteles de hoy puede trabajar en establecimientos hoteleros peque?os o grandes, y el trabajo generalmente se encuentra en restaurantes de alta gama.
Una persona en este puesto a menudo est? a cargo de todas las operaciones de comidas y servicio al cliente, excepto la cocina. Este es frecuentemente el caso en peque?os restaurantes exclusivos o en comedores ?ntimos en hoteles exclusivos. En los hoteles con m?ltiples comedores, cada uno normalmente tiene su propio ma?tre d ‘.
Si se ofrecen presentaciones al lado de la mesa, el administrador del hotel normalmente es la persona que enciende el jubileo de las cerezas o prepara la ensalada C?sar, por ejemplo. Tambi?n puede servir como sumiller. Cuando se presenta un buen vino a un cliente para que lo apruebe, el administrador suele ser la persona que realiza este servicio.
El administrador con frecuencia programa las reservas por tel?fono o Internet. Por lo general, tambi?n asigna ?reas espec?ficas del comedor a los servidores de alimentos. Durante el servicio, generalmente se espera que se asegure de que cada cliente reciba un servicio de calidad. Si surgen preguntas o inquietudes con respecto al sabor o la presentaci?n de la comida, generalmente las resuelve. Tambi?n suele abordar cuestiones relacionadas con el servicio de comidas.
Como habitualmente se desempe?a como anfitri?n, el administrador de un hotel generalmente confirma las reservas para los hu?spedes entrantes y los asienta a medida que llegan. Si una fiesta no tiene reservas, ?l es la persona com?nmente representada en los medios de comunicaci?n como una gran denominaci?n de papel moneda para producir una mesa abierta para los invitados inesperados. En el caso de que los invitados se vuelvan rebeldes o muestren un comportamiento inapropiado, generalmente se espera que el delegado desactive la situaci?n con gracia y calma.
Adem?s de hacer que sus hu?spedes se sientan c?modos y felices, un administrador de hotel generalmente realiza gran parte de su trabajo antes de que lleguen los clientes. Normalmente elige los ajustes de la mesa y verifica su conformidad y estilo antes de cada asiento. La elecci?n de los elementos del men? y las especialidades diarias a menudo se hacen a su discreci?n. Si su empleador ofrece servicio de habitaciones o catering, el administrador del hotel tambi?n se encarga frecuentemente de esas operaciones.
Normalmente no se requieren requisitos educativos para este puesto. Los cursos en artes culinarias o servicios de la industria hotelera se consideran ventajas para estos solicitantes de empleo. Las personas con este trabajo con frecuencia tienen una s?lida formaci?n y una experiencia exitosa en el servicio de alimentos, gesti?n de restaurantes o preparaci?n de alimentos.