Una ensalada C?sar es una ensalada hecha con lechuga romana, crutones, queso parmesano rallado y un aderezo de vinagreta. Esta ensalada b?sica es inmensamente popular entre una muestra representativa diversa de la humanidad, y una gran cantidad de variaciones sobre el C?sar b?sico se sirven y venden en todo el mundo. Muchos restaurantes tienen un C?sar de alguna forma u otra en sus men?s, y a menudo tambi?n se prepara en casa, a veces con ingredientes adicionales como pollo a la parrilla o anchoas.
El cr?dito por la invenci?n de la ensalada C?sar generalmente se otorga a C?sar y Alex Cardini, hermanos que dirig?an un restaurante en M?xico durante la era de la Prohibici?n. Seg?n la mitolog?a popular, cuando una fiebre del 4 de julio acab? con los art?culos de cocina, los hermanos combinaron los ingredientes disponibles, arroj?ndolos a la mesa para darle un toque extra, y naci? la ensalada C?sar. Este evento tuvo lugar alrededor de 1924, y dado que no se han presentado reclamos anteriores de la invenci?n, es seguro asumir que el cr?dito deber?a descansar en los Cardinis.
Seg?n Caesar Cardini, el aderezo incluye mostaza, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre de vino, jugo de lima o lim?n, salsa Worcestershire y un huevo crudo o cocido. Idealmente, el ajo se debe presionar en el aceite de oliva y dejar en remojo, creando un sabor m?s fuerte, y Cardini desaprueba la adici?n de anchoas, alegando que la salsa Worcestershire proporciona el toque de sabor a pescado que se necesita.
Las hojas de lechuga romana en una ensalada C?sar se dejan tradicionalmente enteras, ya que la ensalada se debe comer con los dedos, aunque muchos comensales no lo saben. El matrimonio de crujientes y crujientes lechuga romana, crujientes crutones, parmesano salado reci?n molido y el aderezo picante es considerado por algunos como una de las mejores experiencias culinarias del mundo. Por desgracia, el C?sar puro tiene muchos imitadores, incluidas versiones hechas con otros quesos, lechuga cortada, diversas carnes y adulteraciones como el perejil.
Algunas personas optan por omitir el huevo crudo en el aderezo de ensalada C?sar, debido a las preocupaciones sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonella. Es posible usar productos de huevo pasteurizados para crear la textura y el sabor deseados sin el peligro, y estos productos se usan en aderezos C?sar comerciales, que est?n disponibles en muchos mercados. Tambi?n puede hacer el aderezo usted mismo, por supuesto, con o sin huevo crudo; Es posible que un aderezo fresco y casero transforme el sabor de la ensalada, explicando por qu? se ha vuelto tan popular con ingredientes tan simples.