Un impuesto a las grasas es un tipo de «impuesto adicional» colocado en alimentos ricos en calor?as vac?as en un intento de fomentar h?bitos alimenticios saludables. Los ingresos generados por el impuesto podr?an utilizarse para financiar programas de nutrici?n y contra la obesidad y para subsidiar la producci?n de alimentos m?s saludables. El impuesto a las grasas fue sugerido por primera vez en la d?cada de 1980 por el Dr. Kelly D. Brownell, director del Centro Rudd para la Pol?tica Alimentaria y la Obesidad en Yale. La Organizaci?n Mundial de la Salud public? un informe que aboga por el impuesto a las grasas en 2003.
La teor?a detr?s del impuesto a las grasas es que los precios de los alimentos tienen un efecto sobre lo que come la gente; mucha «comida chatarra», desde cadenas de comida r?pida hasta chips procesados ??y envasados ??y pasteles de bocadillos, es significativamente m?s barata que las alternativas m?s saludables. Por lo tanto, hacer que la comida chatarra sea costosa puede hacer que las personas sean menos propensas a comprarla, especialmente si el impuesto a las grasas se utiliza para subsidiar alimentos m?s saludables y hacerlos m?s baratos para el consumidor. Se han utilizado «impuestos indirectos» similares para limitar el consumo de alcohol y tabaco. El impuesto sobre el tabaco puede proporcionar un modelo ?til para el impuesto sobre las grasas, ya que los ingresos se utilizan para financiar anuncios y programas contra el tabaco.
Los opositores al gran impuesto se quejan de que permitir?a al gobierno interferir demasiado en las elecciones personales de sus ciudadanos. Tambi?n existe preocupaci?n sobre c?mo se tomar?an las decisiones con respecto a qu? alimentos cuentan como «saludables» o «no saludables»; el impuesto a las grasas no es tan simple como gravar todo lo que contiene tabaco, por ejemplo. Los opositores tambi?n desconf?an de la burocracia adicional que puede requerir un gran impuesto.
A pesar de estas preocupaciones, muchos sienten que el impuesto a las grasas es una de las sugerencias m?s prometedoras para tratar la obesidad, que se ha convertido en un importante problema de salud p?blica en las ?ltimas d?cadas. Los impuestos similares sobre el tabaco y el alcohol han tenido ?xito. Los defensores del impuesto a las grasas afirman que el objetivo es promover una dieta y un estilo de vida saludables, en lugar de limitarse a limitar lo que las personas consumen.
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