Los camarones rosados son camarones de agua fría del género Pandalus. Estos camarones están ampliamente distribuidos en todo el hemisferio norte, donde son un producto de mariscos muy comercialmente importante. Muchos mercados venden camarones rosados frescos y congelados, que se pueden preparar de una gran variedad de formas, y los camarones también se pueden usar como cebo para la captura de otras especies de mariscos.
Estos camarones tienen una variedad de nombres comunes alternativos, que incluyen el camarón de Oregón, el camarón de Alaska, el camarón rosado de Oregón, el camarón del Pacífico y el camarón oceánico. A pesar de la concentración de referencias a la costa oeste de América del Norte en estos nombres comunes, estos camarones también se encuentran en el Atlántico, y tienden a preferir agruparse alrededor de la pendiente continental en el fondo fangoso del fondo del océano. Estos camarones se pescan ampliamente en la mayoría de las regiones donde se congregan, generalmente con el uso de redes de arrastre.
Como regla general, los camarones rosados son más pequeños que muchos de sus contrapartes, y como su nombre común sugiere, tienen un tono rosado. Los camarones rosados también tienen un buen truco biológico en sus caparazones, por así decirlo; Son hermafroditas. Al comienzo de la vida, estos camarones son machos, pero a medida que maduran, se convierten en hembras. Varios animales, especialmente peces, demuestran este tipo de hermafroditismo, que se conoce como protandry.
Los camarones rosados para la venta en el mercado son generalmente capturados en el medio silvestre. La preocupación por el uso de redes de arrastre ha llevado a una reforma generalizada en las prácticas de pesca que está diseñada para reducir la captura incidental. Como resultado, estos camarones son ampliamente considerados como una opción sostenible de productos del mar, ganando habitualmente las mejores calificaciones de las organizaciones que clasifican los productos del mar en función de la sostenibilidad. El monitoreo de las poblaciones de camarones también parece sugerir que estos camarones no sufren de sobrepesca.
Hay varias maneras de usar camarones rosados en la cocina. Se pueden cocinar al vapor o a la parrilla enteros, sin cáscara y salteados con una variedad de salsas, picados y utilizados en ensaladas de camarones, o agregados a sopas y guisos de mariscos. Al igual que otros camarones, estos camarones tendrán un sabor más dulce si se desvenan antes de cocinarlos para eliminar el tracto intestinal, lo que puede hacer que la carne sea amarga.