Palt es un plato tradicional sueco compuesto de carne, papas, harina, leche y especias. Las albóndigas hechas con esta mezcla se hierven en agua y generalmente se sirven con conservas de bayas. Las conservas dan un dulce contrapunto a las sabrosas albóndigas que muchas personas encuentran agradables. Cada bola de masa suele ser del tamaño del puño de una mujer. Estos pasteles carnosos se pueden comer como aperitivo o como una comida pequeña.
Las papas blancas generalmente son las verduras preferidas al hacer el palt. El cocinero generalmente muele o ralla las papas en trozos pequeños y las mezcla con carne molida, harina de trigo, un poco de leche y las especias de su elección. Esto generalmente forma una pasta muy espesa y pastosa. Mientras se forman las albóndigas, el cocinero generalmente hierve una olla grande de agua con sal. Las bolas de palt se dejan caer en la olla y se hierven hasta por 30 minutos. Cuando esté completamente cocido, las albóndigas se elevarán hasta la parte superior del agua y flotarán allí.
La mayoría de las albóndigas de palt se drenan rápidamente y se sirven justo después de que terminen de cocinarse. Las conservas que se sirven con este plato generalmente están hechas de frutas relativamente ácidas. Las arándanos rojos, los arándanos y las bayas de saúco son todos tradicionales, aunque las conservas de arándanos rojos son las más populares. El palt también se puede rociar con mantequilla derretida para darle más sabor y nutrición. Suecia hace mucho frío durante la mayor parte del invierno y el palt es extremadamente denso y almidonado. Es probable que ofrezca una concentración muy alta de nutrientes y grasas necesarias para las personas que tienen que trabajar durante el invierno.
Existen muchas variaciones en las recetas de palt, la mayoría de ellas relacionadas con la ubicación. Aunque las papas blancas son la base de albóndigas más popular, también se pueden usar papas Yukon gold, de piel roja y rojizas. Algunos cocineros emprendedores podrían incluso probar una variación de camote, que podría funcionar particularmente bien con el tradicional cerdo molida o carne de venado generalmente incluida en estas recetas. También se puede agregar u omitir sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y muchas otras especias, según las preferencias del cocinero.
Aquellos que viven en el norte de Suecia a menudo usan carne de reno molida e incluso una pequeña cantidad de sangre en sus mezclas de palt. La sangre a menudo es rica en proteínas y hierro, dos nutrientes esenciales para ayudar a los sistemas del cuerpo humano a funcionar adecuadamente para calentar el cuerpo. Blodpalt, como se le llama, a menudo es de color mucho más oscuro que las recetas de dumplings que no incluyen sangre.