Hay muchos tipos diferentes de alb?ndigas. A veces se les conoce como la papa del pobre. El tipo m?s com?n est? hecho de masa hervida que es una mezcla de harina y leche, utilizada en platos como pollo y alb?ndigas. Estos son generalmente ligeros y esponjosos, mientras que otros tipos son m?s pesados ??y m?s comparables a los fideos. Tambi?n se pueden fre?r, rellenar u hornear, e incluso rellenar con manzanas para el postre.
El tipo m?s pesado se usa en sopas y guisos. Las alb?ndigas fritas pueden servirse con otros alimentos o comerse solas, y se cree que se originaron en la cocina china. Los rellenos tambi?n pueden ser una muestra de la cocina china, y pueden haber comenzado con «fritos sin sentido», una versi?n crujiente y frita que generalmente se rellena con carne como pollo o camarones. Las alb?ndigas de manzana son montones de masa rellena de manzanas y cubiertas de canela y az?car, que se hornean hasta que est?n doradas.
El tipo m?s simple de alb?ndigas para hacer es el tipo esponjoso. Todo lo que un cocinero necesita es 2 tazas (240 gramos) de mezcla de galletas, aproximadamente 2/3 taza (158 ml) de leche y una cacerola llena de caldo hirviendo. La mezcla de galletas y la leche se deben mezclar y cucharadas de la mezcla se deben colocar cuidadosamente en el caldo hirviendo. Debe cubrirse y hervir a fuego lento durante diez minutos, luego agitarse suavemente y cubrirse nuevamente para hervir durante cinco minutos m?s.
Para prepararlos sin la mezcla de galletas, los cocineros pueden combinar 2 tazas (250 g) de harina, 3 cucharaditas (13.8 g) de levadura en polvo, 1 cucharadita (6 g) de sal y 2/3 taza (158 ml) de leche. Los cocineros pueden probar la leche evaporada en lata para darle a las alb?ndigas un sabor m?s rico.
Para hacer alb?ndigas m?s pesadas, se puede usar una de las recetas anteriores, pero solo se deben dejar caer peque?os trozos en el caldo. Hervir hasta que tomen la consistencia de los fideos. Si se prefieren tama?os y formas m?s uniformes, se puede formar una bola de la mezcla y cubrirla con harina. Luego se extiende la masa y se corta en tiras peque?as. Las tiras se hierven hasta que alcanzan la textura deseada.
Las alb?ndigas no tienen que servirse solo con ciertos platos. Tambi?n hacen un gran acompa?amiento que se puede servir en lugar de arroz o papas, para variar el ritmo.