Un pez lechero es un pez sin dientes que se cultiva y se come regularmente en el sudeste asi?tico. Es cient?ficamente conocido como Chanos chanos y es el ?nico pez leche sobreviviente en el mundo; Se cree que cerca de media docena de otros peces lecheros de m?ltiples g?neros est?n extintos. Normalmente, el pescado es de color verde oliva con flancos plateados y una boca peque?a. Se cree que son capaces de vivir hasta 15 a?os, aunque los peces de cultivo no suelen vivir tanto tiempo. Este pez ha sido cultivado desde principios de 1400 y sigue siendo un mercado pr?spero en los pa?ses asi?ticos.
El pez lechero puede crecer de 3 a 6 pies (0,9 a 1,8 m), aunque el primero es m?s com?n. Sus cuerpos, que normalmente promedian alrededor de 10 libras (4.6 kg), son t?picamente de un verde oliva p?lido con lados plateados. Su cuerpo a menudo se describe como liso y aerodin?mico. Cuando se cr?a, el pez puede ser mucho m?s peque?o que el que se encuentra en mar abierto debido a su vida m?s corta.
Este tipo de pescado viaja en grupos llamados escuelas y se reproduce cerca de la costa. Los peces peque?os tienden a permanecer cerca de la orilla porque prefieren agua con menos contenido de sal, mientras que los adultos regresan a aguas m?s profundas. Incluso con gran popularidad en muchos pa?ses, este pez es abundante y no se considera en peligro de extinci?n.
La importancia principal que el pez lechero tiene para la sociedad humana se basa en su uso como fuente de alimento. La gente de muchos pa?ses asi?ticos y oce?nicos come y cr?a estos peces en gran medida e incluso se los considera el pez nacional de Filipinas. Una posible raz?n por la cual este pez mantuvo popularidad durante un tiempo es que posee una cabeza bastante peque?a. A diferencia de otros tipos de peces, una parte muy peque?a de su masa corporal est? formada por su cabeza; as? libra por libra ofrece una gran cantidad de carne comestible. En los ?ltimos siglos, la popularidad de este pescado como alimento ha aumentado a un ritmo constante.
Sin embargo, mirando hacia el futuro, algunas personas han expresado su preocupaci?n de que incluso en sus mercados tradicionales, las generaciones m?s j?venes pueden perder el apetito por el pez leche debido a las texturas ?seas de su carne. Quiz?s debido a estas preocupaciones de comercializaci?n, algunos fabricantes comenzaron a distribuir pescado deshuesado que se vende despu?s de un procesamiento adicional. Filipinas fue el primer lugar donde comenz? la venta de estos peces deshuesados.