Las personas que disfrutan de la langosta tienden a estar familiarizadas con la selección de langosta. Los picos de langosta se utilizan para eliminar rebanadas tiernas de carne de los pequeños rincones y grietas de la langosta preparada. A veces denominado tenedor de langosta, el pico de langosta proporciona extremos con forma para permitir una fácil extracción de esos sabrosos bocados de carne que no se pueden obtener con los utensilios estándar para comer.
En general, un pico de langosta está hecho de acero inoxidable, con un peso similar al de una cucharadita. Un extremo de esta selección de mariscos se moldea en un tenedor de dos puntas, lo que lo hace ideal para lancear y extraer carne de langosta de una pequeña cavidad. El extremo opuesto del dispositivo puede tener la forma de una cuchara pequeña, lo que lo hace ideal para sacar carne de una sección apretada de la langosta. Otras formas de la selección de langosta presentan un punto romo que es ideal para excavar, lo que permite liberar un pequeño trozo de carne y luego usar los dientes para extraer la carne.
Junto con los modelos tradicionales de acero inoxidable de la selección de langosta, varios restaurantes de mariscos casuales también utilizan versiones de plástico duro. Si bien la langosta está diseñada para usarse con una langosta, el utensilio también se emplea comúnmente con otros tipos de mariscos que se sirven en muchos restaurantes de estilo familiar. Es posible utilizar una selección de langosta con platos principales como cangrejo, cangrejo de río y otras formas de mariscos.
En los mejores restaurantes, la selección de langosta generalmente se lleva a la mesa con la langosta. En los restaurantes informales, se pueden encontrar versiones desechables de estas versátiles selecciones de mariscos en el área dedicada a condimentos, servilletas y otros utensilios de plástico para comer. Tanto el acero inoxidable como las versiones desechables se pueden comprar en tiendas de suministros de restaurantes, así como en muchas tiendas de cocinas finas.