Típicamente rico y abundante, la salsa de langosta se usa como aperitivo y se puede servir con papas fritas o la mayoría de los tipos de pan. La salsa se puede hacer con langosta fresca, rallada o langosta cortada en trozos. La langosta de imitación a veces se usa en diferentes tipos de salsas de langosta. Al buscar la mejor salsa de langosta, es importante tener en cuenta la temporada de langosta, dónde se captura la langosta y los platos que se servirán con ella.
La langosta fresca o de imitación se puede presentar en salsas de langosta. La langosta de imitación se puede comprar en latas como el atún o en bolsas, que se encuentran en las secciones de refrigeradores de los supermercados. La langosta fresca generalmente se prefiere sobre la langosta de imitación, pero cualquiera puede usarse para crear una salsa de langosta. Los tipos más comunes de langosta fresca son la langosta americana de Maine capturada en la costa de Maine y la langosta espinosa que generalmente se encuentra en la costa de California y en el Caribe. Las langostas espinosas no tienen garras, y la carne está principalmente en sus colas.
Muchas personas agregan especias a la salsa para crear un cierto sabor, por lo que se puede agregar condimento criollo para crear un sabor cajún. A algunos les gusta la fondue de langosta, que está hecha de queso derretido con trozos de carne de langosta. Es una buena regla agregar la langosta después de que el queso se haya derretido porque agregar la carne desde el principio podría hacer que se cocine demasiado y se vuelva gomosa. Agregar curry y coco a la salsa infundirá un sabor culinario asiático. Esta puede ser una buena opción cuando se combina con otros platos de cocina asiática.
La langosta es más abundante y menos costosa cuando es temporada. La temporada más grande para la langosta de Maine es durante el otoño, que es cuando tienen su mayor cosecha. Hay muchos pescadores que pueden cosechar durante todo el año, pero la mayor época del año para este tipo de langosta es en septiembre y octubre. La langosta espinosa también se encuentra en mayores cantidades durante la temporada de otoño.
La salsa de langosta es mejor cuando se sirve con platos complementarios. A algunos les gusta servir la salsa como aperitivo junto con pan o chips de pita. A otros les gusta incluir el chapuzón con el plato principal. Dependiendo de qué condimentos se agreguen a la salsa de langosta, hay infinitas opciones de platos principales para servir la salsa. Servir la salsa con mariscos es lo más común, aunque hay muchas opciones que funcionan bien con la salsa de langosta.