Deliciosa y un poco exótica, la langosta es uno de los tipos de mariscos más caros. Si sabe cómo preparar adecuadamente la langosta congelada, puede proteger tanto su billetera como sus papilas gustativas. Muchos chefs prefieren servir langosta fresca, pero la langosta congelada puede ser lo más parecido a la fresca que puede encontrar en su supermercado local. La langosta más deliciosa proviene de mariscos de alta calidad, así que comience su preparación en la tienda eligiendo la mejor langosta disponible.
La mayoría de las tiendas venden colas de langosta congeladas en lugar de congelar toda la langosta. Compre langostas congeladas con conchas que no presenten hematomas y que tengan un color uniforme. Las conchas de langosta suelen tener una concha de color marrón o gris, que se vuelve rojo brillante cuando se cocina. La parte carnosa de este marisco es de un color blanco grisáceo translúcido cuando está crudo, y se vuelve blanco opaco con bordes rojos o anaranjados brillantes después de la cocción.
Nunca debe cocinar langosta congelada sin descongelarla completamente primero. Cocinar langosta congelada da como resultado una carne dura y masticable, que probablemente disminuirá su disfrute de este costoso manjar. Para mejores resultados, descongele su langosta congelada durante la noche en el refrigerador. Esto debería ser suficiente, ya que la descongelación lleva aproximadamente 20 horas.
Ponga la langosta en una bolsa de plástico para descongelar fácilmente y sin problemas. También puede colocar su langosta en un recipiente con agua en el refrigerador durante nueve o 10 horas si necesita descongelarla más rápido. Es posible descongelar las colas de langosta congeladas en el microondas, pero esto no se recomienda porque la langosta puede comenzar a cocinarse.
Preparar la langosta para cocinar debe ser simple, pero puede requerir pasos específicos si está siguiendo una receta de mariscos en particular. Una vez que la langosta congelada esté completamente descongelada, debe mantenerse fría hasta que esté listo para cocinar. La langosta se puede asar a la parrilla, a la parrilla, al vapor o al horno. El vapor funciona bastante bien para preparar colas de langosta y langostas enteras. Asar y asar a la parrilla son los más adecuados para cocinar con colas de langosta.
Compre colas de langosta grandes cuando vaya a asarlas, porque la parrilla exige trozos de mariscos más resistentes. Las colas más pequeñas se pueden asar a la parrilla o al vapor y servirse con mantequilla derretida para una deliciosa comida de mariscos para ocasiones especiales. Los tiempos de cocción varían, dependiendo del tamaño de la langosta. Sabrá que la langosta está cocida cuando la carne se ha vuelto blanca y está completamente opaca. Cocinar en exceso puede hacer que la langosta sea dura, así que tenga cuidado de no asar, asar a la parrilla o al vapor más de lo necesario.