Un salmón rosado es uno de los muchos tipos de peces que tienen el nombre científico de Corhynchus gorbuscha y los nombres comunes de salmón jorobado, salmón jorobado, salmón de perro y salmón de hueso. Es el salmón más pequeño en el noroeste de los Estados Unidos y el oeste de Canadá, alcanzando una longitud promedio de 20 a 25 pulgadas (50.8 a 63.5 cm) y un peso promedio de 3 a 4 libras (1.4 a 1.8 kg). Sin embargo, pueden crecer, crecer hasta 30 pulgadas (76,2 cm) de largo y pesar hasta 12 libras (5,4 kg). El salmón rosado tiene un tono metálico azul verdoso cuando se ve en el agua desde arriba y parece plateado en el agua cuando se ve desde abajo.
Casi inmediatamente después de salir de la grava de los arroyos en los que eclosionan, se trasladan a áreas de vivero y aguas poco profundas. El salmón rosado se llama alevines, alevines jóvenes o alevines de saco vitelino en esta etapa porque se alimentan del saco nutritivo del cual nacieron hasta que puedan comer otros alimentos como el plancton, algunos insectos y larvas mientras crecen hasta el tamaño que necesitan. ser para vivir en mar abierto. Viven en el mar durante aproximadamente 18 meses, después de lo cual migran instintivamente de regreso a la corriente en la que nacieron, y allí desovarán.
El salmón rosado macho experimenta algunos cambios significativos en su apariencia física durante el período de desove. El macho desarrolla una joroba en su espalda, de la cual se derivaron los nombres de salmón jorobado y salmón jorobado. El color de sus lados cambia a un amarillo rojizo, y la punta de la mandíbula superior se curva hacia abajo mientras que la punta de la mandíbula inferior se curva hacia arriba, formando una mandíbula enganchada.
Las hembras usan sus colas para cavar un nido llamado redd en su corriente natal, en el que depositan entre 1,500 y 2,000 huevos, dependiendo de su tamaño. Uno o más machos fertilizan inmediatamente los huevos, y la hembra los cubre. Este proceso se conoce como desove.
Aproximadamente dos semanas después del desove, el salmón rosado macho y hembra muere. El salmón rosado a veces se conoce como el «pan y la mantequilla» para los pescadores de Canadá y los estados de Alaska y Washington por su importancia económica en esas regiones. El salmón rosado se considera una carne saludable para el consumo humano y con frecuencia se come fresco en ciertas partes de los EE. UU. También se vende comúnmente en latas en muchos supermercados en los EE. UU.