Un wok de acero al carbono es una pieza especializada de utensilios de cocina que est? hecha de acero al carbono, un material que puede manejar las altas temperaturas utilizadas en la cocina del wok. Tradicionalmente, los woks son sartenes en forma de cono que se usan para revolver r?pidamente las carnes, verduras y granos. Los woks modernos vienen en una variedad de formas diferentes y se pueden hacer con algunos materiales diferentes. Hecho de un metal relativamente barato, el wok de acero al carbono es uno de los tipos de woks m?s populares.
Hay algunas razones por las que el acero al carbono se usa com?nmente en utensilios de cocina, incluidos los woks. Este material es extremadamente duro y puede soportar altas temperaturas sin derretirse ni deformarse. Los woks est?n dise?ados para usarse a altas temperaturas y deben estar hechos de un material, como el acero al carbono, que pueda tolerar estas temperaturas. Los utensilios de cocina de acero al carbono tambi?n son seguros para usar con alimentos.
Aunque un wok de acero al carbono puede soportar altas temperaturas, la cacerola en s? no se calienta uniformemente porque el acero al carbono no transfiere bien el calor. Esto permite que el centro del wok se caliente mucho mientras que los lados permanecen relativamente fr?os. Al fre?r, los alimentos se cocinan r?pidamente en el centro de un wok y se mueven hacia los lados para evitar que se cocinen en exceso, lo que hace que el acero al carbono sea un material ideal para usar en un wok.
Tanto los woks de acero al carbono de fondo plano como los c?nicos se pueden usar para fre?r alimentos. La forma de cono es la forma tradicional de un wok porque atrapa el calor en el centro, pero esta forma puede ser dif?cil de usar en ciertos tipos de estufas. En la mayor?a de los casos, se puede usar un anillo de metal para elevar un wok c?nico de acero al carbono sobre una superficie plana de cocci?n, pero sostener el wok sobre una fuente de calor el?ctrica puede no permitir que la sart?n se caliente adecuadamente. Muchos woks est?n hechos con un fondo plano para que puedan sentarse f?cilmente sobre un quemador.
Antes de poder usar un wok de acero al carbono, debe sazonarlo. En este proceso, el wok se calienta, se cubre con aceite y luego se limpia. Cuando este proceso se usa en un nuevo wok, limpia la sart?n para que sea seguro comerlo. El condimento tambi?n es importante despu?s de cocinar en un wok porque el aceite protege el acero al carbono de la oxidaci?n. Con el uso, el color de un wok de acero al carbono se oscurecer? a negro.