Una freidora eléctrica para pavos se considera un aparato más seguro y posiblemente más eficiente para freír un pavo. Antes de la introducción relativamente reciente de esta máquina, los únicos modelos disponibles de freidoras de pavo se calentaban mediante un quemador conectado y alimentado por un tanque de gas propano. La llama abierta creada por el quemador generalmente se considera mucho más peligrosa que la unidad de bobina incluida en la freidora eléctrica de pavo.
Al igual que una freidora de pavo alimentada con propano, una freidora eléctrica de pavo normalmente forma parte de un kit de freír pavo. Además del quemador, el kit convencional generalmente incluye una olla grande de aluminio o acero inoxidable con tapa. La olla debe ser lo suficientemente profunda como para acomodar fácilmente hasta un pavo de 20 libras, así como suficiente aceite para cubrir completamente el pavo. Tiene convencionalmente una válvula en la parte inferior para facilitar la extracción y el almacenamiento de aceite después de su uso.
Otras partes del kit comúnmente incluyen una canasta o un soporte para aves de corral para contener al ave a medida que se inserta y se retira de la olla. Un elevador resistente que se adhiere a la canasta normalmente también forma parte del kit. A diferencia de los modelos de propano que usan un termómetro simple para medir y controlar la temperatura del aceite, una freidora eléctrica de pavo tiene un termostato instalado. La mayoría de las versiones eléctricas también incluyen temporizadores y funciones de apagado de seguridad térmica.
Además de los controles de temperatura y una mayor seguridad, una freidora eléctrica de pavo se puede usar en el interior, a diferencia de sus contrapartes, que solo se pueden usar con seguridad en el exterior. Ambos modelos requieren atención ejemplar para manejar los galones de aceite caliente. La falta de llamas de la versión eléctrica, que puede ser muy vulnerable a la ignición del aceite u otras sustancias inflamables, la convierte en una opción cada vez más popular entre los consumidores.
Algunas reglas para freír pavos se aplican tanto a los modelos eléctricos como a los de propano. El pavo debe colocarse en la olla antes de que comience la cocción y cubrirse con agua. Antes de retirar el pavo, el nivel del agua debe medirse y usarse como una guía para la cantidad de aceite que se usa para freír. El aceite debería sumergir al ave y no estar lo suficientemente alto en la olla como para arriesgarse a desbordarse sobre el quemador.
El ave debe estar lo más seca posible antes de bajar al aceite. El agua que golpea el aceite caliente puede crear llamas descontroladas que son peligrosas para el cocinero y cualquier otra persona en el área. Se ha informado con frecuencia que estas llamas saltaron de las macetas y encendieron porches, terrazas y casas cercanas. Cocinar pavos en exceso por ambos métodos ocasionalmente ha causado que las aves exploten, por lo que se recomienda usar un termómetro para controlar la temperatura interna del ave.