Cuando cocine pechuga de pavo en una olla de barro, es mejor elegir trozos de pechuga de pavo que sean magros. Cocinar pechuga de pavo con hueso en una olla de barro requerirá más espacio y una olla de cocción lenta inusualmente profunda. Para asegurarse de que la pechuga de pavo esté bien cocida, pruebe la lectura de temperatura con un termómetro de cocción. Una lectura por debajo de 170 grados; Fahrenheit (76 grados; Celsius) significa que el pavo no está suficientemente cocido.
Elegir la pechuga de pavo de mejor calidad producirá buenos resultados, así que compre con prudencia. Nunca cocine la pechuga de pavo en una olla de barro que no sea lo suficientemente grande. Si no hay espacio adecuado, es probable que la pechuga de pavo no se cocine de manera uniforme.
Otra regla importante para recordar es enjuagar siempre la pechuga de pavo con agua fría del grifo antes de prepararla. La pechuga de pavo se puede secar con una toalla de papel. Después de enjuagar, coloque el pavo sobre toallas de papel en lugar de directamente sobre una tabla de cortar o encimera. Colocar aves de corral crudas en mostradores o tablas de cortar puede propagar la contaminación. El exceso o la piel colgante debe recortarse de la pechuga de pavo, y el cuchillo debe lavarse a fondo para matar los gérmenes.
Es necesario frotar la pechuga de pavo con algún tipo de aceite de cocina para evitar que se seque mientras se cocina. Para elegir el mejor aceite de cocina, lea la etiqueta para asegurarse de que no contenga grasas trans que puedan elevar el colesterol malo en la mayoría de las personas. El aceite de oliva o el aceite de canola son buenas opciones cuando se cocina la pechuga de pavo en una olla, pero también se puede usar aceite de semilla de lino. También se puede agregar caldo de pollo o pavo para darle más sabor.
Para sazonar la pechuga de pavo, use pimienta molida, ajo o varios tipos de hierbas. La cebolla en polvo también funciona bien al sazonar la pechuga de pavo. Después de esparcir aceite y condimentar el pavo, es una buena idea lavarse las manos con un jabón antibacteriano.
Antes de cocinar la pechuga de pavo en una olla de cocción lenta, es importante cubrir los lados y el fondo de la olla con algún tipo de aerosol antiadherente. Si no está recubierto adecuadamente, la pechuga de pavo puede adherirse a la olla de barro y hacer una tarea limpia. En caso de apuro, la mantequilla o la margarina pueden sustituirse por aerosol de cocina, aunque este método generalmente no funciona tan bien.
Es mejor cocinar la pechuga de pavo en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante aproximadamente 10 horas. Si se cocina a fuego alto durante un período más corto, la pechuga de pavo puede volverse demasiado seca. Es mejor probar a mitad de la cocción, para asegurarse de que el pavo esté bien cocido. Los jugos deben ser claros y no debe haber signos de color rosado en la pechuga de pavo.