La sopa de calabaza es un tipo de sopa que generalmente es cremosa y espesa. Aunque la palabra «bisque» tradicionalmente se refiere a una sopa hecha con mariscos, la sopa de calabaza es generalmente vegetariana, aunque en su lugar se puede hacer con caldo de pollo o pescado. La sopa generalmente se hace pur?, lo que le da una textura suave. Una sopa se puede sazonar al gusto de un cocinero, con especias como la nuez moscada o una selecci?n de hierbas.
Para preparar la sopa de calabaza moscada, una calabaza entera se pela, se siembra y se corta en cubos. Se agrega a una cacerola con una selecci?n de arom?ticos o un mirepoix, que tradicionalmente es una mezcla de cebolla finamente picada, zanahorias y apio. Algunos cocineros eligen omitir las zanahorias o el apio o usar otras verduras, como el hinojo. Otros ingredientes, como el ajo o las especias, tambi?n se pueden agregar a un mirepoix.
La calabaza se debe ablandar y cocinar antes de que la sopa est? lista. Generalmente se agrega caldo o agua a la mezcla de vegetales. Para una sopa vegetariana, se debe usar caldo de verduras o agua corriente. Los cocineros que deseen preparar una sopa m?s tradicional utilizar?n un caldo de pescado o marisco. Otra opci?n es usar caldo de pollo.
Cocer a fuego lento las verduras en el caldo las cocina y libera su sabor en la sopa. A medida que se cocina la calabaza, los sabores de los arom?ticos, las especias y el caldo se mezclan. Un cocinero puede cambiar significativamente el perfil de sabor de la sopa de calabaza moscada alterando las especias utilizadas. Por ejemplo, agregar chile en polvo o pimienta de cayena le dar? a la sopa un sabor del sudoeste en lugar del sabor dulce y picante habitual de la canela o la nuez moscada.
La sopa de calabaza moscada est? hecha pur?, lo que le da una textura cremosa y suave en lugar de una textura gruesa. Un cocinero puede usar una licuadora de inmersi?n para hacer pur? la sopa directamente en la olla. Otra opci?n es verter la sopa en una licuadora y hacer pur? en lotes. La sopa fr?a evita levemente quemaduras y salpicaduras al hacer pur?.
Un m?todo tradicional para hacer pur? de una sopa es colar la sopa a trav?s de un chino o un colador de malla. Las piezas vegetales se empujan a trav?s de la fina malla de alambre, que las rompe y proporciona una textura suave. Algunos cocineros agregan crema o crema fresca a la sopa antes de hacer pur? o colarla, otros prefieren esperar hasta justo antes de servir la sopa para agregar la crema. Despu?s de hacer pur?, la sopa tambi?n se puede congelar para su consumo posterior.