Los deberes de un director de alimentos y bebidas son variados, por lo que la persona que desempe?a este papel debe ser completa y estar bien informada en todos los aspectos de la industria hotelera, con un enfoque en alimentos y bebidas. Muchos hoteles, casinos y centros de convenciones contratan a un director de alimentos y bebidas para supervisar los numerosos detalles asociados con el suministro de alimentos y bebidas de calidad para todos los hu?spedes. El director tambi?n debe ser experto en liderazgo, supervisar eventos especiales y mantener la calidad y la seguridad en el lugar de trabajo.
La planificaci?n del men? es a menudo una tarea que corresponde al director de alimentos y bebidas de un restaurante o resort. La vasta experiencia del director en la compra de alimentos y la predicci?n de costos se utilizan para determinar las selecciones apropiadas y los precios que se les cobrar?n a los clientes. Un director debe estar bien versado en todos los aspectos de la comida, desde el trabajo de preparaci?n y la cocina hasta el servicio. Adem?s del costo de los ingredientes, la cantidad de mano de obra involucrada en la preparaci?n de un plato es otro factor que el director sopesar? al fijar el precio del plato en el men?. Los directores m?s h?biles lograr?n un equilibrio exitoso al proporcionar elementos de men? atractivos a un precio que generar? ganancias.
La presentaci?n de alimentos y bebidas tambi?n es competencia del director. La familiaridad con una variedad de platos y bebidas ayudar? al director a identificar cu?ndo un plato o una bebida se est? ejecutando correctamente, as? como cu?ndo no. El director es responsable de supervisar todos los aspectos de las experiencias de alimentos y bebidas de los hu?spedes, desde la experiencia de ordenar y cenar hasta la calidad del servicio brindado por los camareros. La capacidad de gestionar varios proyectos a la vez, organizar equipos de trabajo y dar instrucciones claras tambi?n es fundamental para un director.
Las habilidades de liderazgo son imprescindibles para un director de alimentos y bebidas. Un director tambi?n debe poseer las habilidades para implementar, identificar y mantener est?ndares de seguridad y calidad en el lugar de trabajo. Las cocinas y los comedores pueden ser lugares de trabajo potencialmente peligrosos, y un director debe poder hacer cumplir las normas y directrices de seguridad entre el personal.
Los eventos especiales a menudo son supervisados ??por un director de alimentos y bebidas, que necesita poder organizar el evento y cumplir con las expectativas de los clientes. El director debe poder evaluar las necesidades de los clientes, incluida la determinaci?n y coordinaci?n de las comidas y bebidas que se servir?n a los asistentes durante todo el evento. La creatividad es otro activo para un director de alimentos y bebidas, ya que los toques creativos pueden hacer que los eventos sean m?s memorables y generar negocios repetidos para un lugar.